Gazpacho este o supă de legume rece care face cu adevărat cea mai mare parte a produselor care sunt disponibile la sfârșitul verii, în special roșiile (ele sunt steaua spectacolului). Ordinea în care ingredientele sunt pulsate nu contează; doar asigurați-vă că pulsați jalapeno tocată și usturoi cu cel puțin una din legumele cubulete, astfel încorporează toate frumos. Puteți pulsa legumele grosolan sau până când acestea sunt destul de fin măcinate și puteți adăuga mai mult sau mai puțin suc de roșii, după cum vă rog - gazpacho este un echilibru foarte personal între aromă și textură.
Puteți adăuga, de asemenea, mai multe ardei grași, și este frumos să includeți o combinație de culori (permiteți-le să le aleagă copiii pe piață!). Dacă nu aveți jalapeno, puteți folosi o sutură sau două sosuri fierbinți. Puneți sosul fierbinte pe masă în vreun fel și lăsați-i pe oameni să-și prăjească bolurile așa cum doresc.
Copiii iubesc să pulseze procesorul de alimente, cu o supraveghere adecvată, desigur! De asemenea, ele pot ajuta la tăierea legumelor cu un cuțit adecvat vârstei - dar lăsați jalapeno-ul pentru mâini mai atentă și spălați-vă bine pe mâini cu apă caldă cu săpun după ce îl coaceți.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguriță de usturoi tocată
- 1 ceapa rosie, curata si cubata
- 1 castravete mari fără semințe, cubulete
- 2 tulpini de telina, taiate in bucati de 1 inch
- 2 dovlecei mici, cubate
- 1 fenicul cu bulb mediu, tuns, tăiat și tăiat în bucăți de 1 inch (opțional)
- 1 ardei gras rosu, cored, semănat și cubat
- 8 roșii de prune mari, torsadate, însămânțate și tăiate în bucăți de 1 inch
- 1 linguriță jalapeno tocată (sau la gust)
- 4 cani suc de roșii
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri de oțet de vin alb
- Kosher sau sare grosieră și piper proaspăt macinat
- Pene de var pentru a servi (opțional)
Cum se face
- În castronul unui procesor de bucătărie sau într-un blender, combinați usturoiul tocit cu ceapa și castravetele și pulsați până se taie mărunt, dar nu PURIT! Întoarceți-vă într-un castron. Așezați țelina și dovlecelul în procesorul de alimente și faceți același lucru, apoi adăugați-le la amestecul de castraveți. Repetați cu fenicul și piperul, transformați amestecul în castron, apoi roșiile și jalapenul și transformați-le și în castron. Se amestecă.
- Scoateți o ceașcă de amestec de legume înapoi în procesorul de alimente, apoi adăugați sucul de roșii, uleiul de măsline și oțetul și sezonul cu sare și piper. Puneți amestecul apoi adăugați-l în castron, amestecați pentru a combina bine și a verifica condimentele.
- Răciți supa timp de cel puțin trei ore și până la două zile (cu cât lăsați mai mult timp să stați în frigider, cu atât aromele se amestecă mai mult) și serviți destul de frig. Se amestecă bine înainte de a fi condimentat și, dacă se dorește, treceți petele laterale pe partea laterală.