Mazărea cu ochi negri cu sos de roșii sau Carillas con Tomate este o tocană populară în Spania. Peasul cu ochi negri este un legum cu un punct negru distinct sau "ochi" în mijlocul fiecăruia. Această rețetă este dovada că alimentele cu gust bun nu trebuie să fie complicate. Carillasul este gustos când este îmbibat cu cârnați spanioli chorizo , usturoi, frunze de dafin și sos de roșii.
Notă: soiurile de chorizo din Mexic sau Caraibe nu pot fi folosite ca înlocuitori pentru chorizo spaniolă în rețete spaniole. Dacă aveți nevoie de un înlocuitor, încercați să folosiți cârnați portughezi Linguica, care este, în general, foarte asemănător cu spaniolă chorizo și este disponibil pe scară largă în supermarketurile din SUA.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de mazăre cu ochi negri (uscată)
- 1 rețetă
- sofrito
- 1/2 kg chorizo (feliat)
- 1
- frunza de dafin
- Sare slabă (sau gust)
Cum se face
- Smoalați mazărea cu ochi negri într-un castron sau într-o oală mare timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Asigurați-vă că nivelul apei este de cel puțin 3 centimetri deasupra mazărelor.
- După înmuierea mazărei, scurgeți apa din oală. Adăugați apă la cel puțin 1 inci deasupra mazărei. Adăugați frunze de dafin și coriandă spaniolă tăiată. Așezați oală pe arzător la foc mare și aduceți la fierbere.
- În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, faceți sofrito ( aici este o rețetă ușoară ). Adăugați sofrito în vas și adăugați sare la gust. Odată ce mazărea ajunge la fierbere, se reduce la foc mediu și se fierbe până ce mazărea este moale - aproximativ 1 oră. (Dacă utilizați o aragaz sub presiune în loc de o cuvă standard, gătiți mazărea la presiune ridicată timp de 15 minute, îndepărtați-vă de căldură și lăsați-o să se scurgă în mod natural, ceea ce poate dura 10-15 minute.)
- Servi fierbinte în boluri. Serviți cu pâine în stil francez .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 316 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodiu | 890 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 18 g |