Somonul, afumat sau vindecat, face cea mai rapidă și mai ușoară fel de mâncare; echipa aceasta cu un sos de mărar făcută rapid și vasul este complet.
Scotch sau irlandezul afumat afumat și sosul de mărar cremoasă este o combinație clasică și servit ca un starter, sau cu cartofi fierți noi și o salată laterală, face un mare curs principal. Vedeți mai jos mai multe modalități de a servi această combinație clasică.
Afumatul somon și sos de mărar este, de asemenea, un fel de mâncare tradițională servită la Crăciun.
Ce ai nevoie
- Pentru sosul de perie:
- 4 linguri mustar de Dijon (sau muștar suedez dulce)
- 3 linguri de zahăr alb
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 1 gălbenuș de ou
- 1/4 pint / 150 ml ulei vegetal (sau ulei de tărâțe de orez)
- 2 linguri de mărar (tocată mărunt, plus mărar pentru decorare)
- Sarat la gust
- piper după gust
- A servi:
- 12 felii mari de somon afumat (sau gravad lax)
- Opțional: 2 linguri căprioare (în saramură, clătite)
- Garnitură: pene de lămâie și pâine brună și unt pentru servire
Cum se face
- Puneți muștarul, zahărul și oțetul într-un castron mare de sticlă și amestecați ușor cu o mână până când ingredientele se emulsionează.
- Adăugați gălbenușul de ou în sos și amestecați puternic pentru a forma un sos gros, cremos.
- Adăugați treptat uleiul doar câteva picături simultan; nu grăbiți acest proces sau sosul se va împărți. Când este gata, sosul trebuie să semene cu o maioneză groasă, cremoasă.
- Gustați și apoi sezonul de sos cu sare și piper la gust. În cele din urmă, amestecați în mărarul tocat.
- Împărțiți felii de somon în mod egal între plăci. Stropiți pe cîteva căprioare, dacă le folosiți, decorați cu marar și lămâi și serviți sosul pe partea laterală.
Acest fel de mâncare va servi șase ca un starter, sau patru ca un curs principal.
Care somon să folosească
Pentru această rețetă clasică, puteți folosi un somon afumat scoțian sau irlandez. Dacă nu reușiți să le găsiți (dacă nu sunteți în Marea Britanie sau Irlanda), utilizați orice somon afumat de bună calitate la dispoziția dumneavoastră.
Acest sos funcționează bine și cu Gravad Lax. Gravad Lax este un vas tradițional nordic, dar este acum disponibil în Marea Britanie și Irlanda. Gravad Lax este somon vindecat în sare de mare și mase de mărar. Marja și sarea sunt îndepărtate atunci când somonul este vindecat înainte de a fi tăiat. Somonul are un gust și o textura foarte diferită de fumat și funcționează perfect cu sosul cremă de mărar de deasupra.
Puteți, bineînțeles, să vă creați propria, dar va trebui să vă gândiți înainte deoarece durează cel puțin 5 zile pentru a vă vindeca.
Alte utilizări pentru sosul de mărar
Vasele de mai sus sunt combinația clasică și modul de servire a somonului și a sosului. O alternativă atractivă și delicioasă este de a tăia somonul în benzi și se amestecă prin paste fierte, proaspăt gătite, apoi se adaugă sosul puțin câte un gust.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 543 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodiu | 422 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 22 g |