Făcut din nicăieri cu spanac și linte, supa daal-palak ka scurba este delicioasă și serios bună pentru tine. Puteți să o aveți oricând pe an, dar vă va încălzi cu adevărat când vremea este rece. Serviți-l cu batoane de pâine, cu pâine prăjită sau aveți-o singură.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceașcă
- Moong daal - moong / linte galben divizat
- 3/4 ceașcă
- toor / tuvar sau arhar daal - mazare porumbel galben
- 1/2 lingurita de praf turmeric
- Bucată de ghimbir de 1 inch (rasă)
- 1 grămadă mare de spanac (spălată și tăiată aproximativ, aproximativ 1/2 lire sau 225 grame)
- 3 linguri
- ghee (topit)
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 chili roșu uscat (rupt în jumătate)
- 6 cuișori usturoi (tocat foarte fin)
- Un vârf de asafetida
- Sarat la gust
- O jumătate de var (sau lamaie)
- 4 lingurițe de cremă groasă (amestecate până la netezime)
Cum se face
- Spălați cu atenție substanța chimică și substanța activă sub apă curgătoare. Înmuiați daalul cu apă caldă suficientă pentru ao acoperi timp de 20 de minute.
- Puneți daalul într-o tavă adâncă și adăugați apă - nivelul ar trebui să fie de două cifre deget peste partea de sus a daal. Se fierbe amestecul la foc mediu.
- Se adaugă praful de turmeric și ghimbirul și se amestecă. Gătiți până când daalul este suficient de moale pentru a râde. Adăugați mai multă apă caldă când gătiți, dacă este necesar, pentru a păstra consistența similară cu cea a unei supă groasă.
- Când daalul este gătit, se adaugă spanacul, se condimentează cu gust, se amestecă și se reduce cantitatea de căldură scăzută.
- Într-o altă tigaie mică, încălziți ghea până când este fierbinte și adăugați semințele de chimen. Puneți ghea și semințele până când se opresc, apoi adăugați chili roșu uscat, usturoi tocat și asafetida.
- Se prăjește amestecul până când usturoiul devine auriu palid. Adăugați cu atenție acest amestec ghee-spice (numit "tadka" în hindi), la daal fiert, fierbinte. Acesta va sizzle și s-ar putea stropi, deci fii atent.
- Se adaugă acest amestec în amestecul de daal-spanac și se amestecă bine pentru a se amesteca.
- Combinați supa cu mâna sau folosiți un procesor de bucătărie pentru a amesteca bine amestecul până când are o consistență nelimitată de supă.
- Puneți supa în cupe sau boluri mari de supă. Garniți cu o stoarcere de var sau lamaie și o linguriță de cremă și serviți supa cu breadsticks sau pâine crudă.
sfaturi
- Pentru pasul 3, utilizați un aragaz sub presiune, care va reduce în mod semnificativ timpul de gătire. Aragazul sub presiune va contribui, de asemenea, la menținerea mai multor substanțe nutritive în alimentele care altfel ar fi fost pierdute din cauza suprapunerii.
- Crotonii au un gust deosebit cu această supă, deci adăugați câteva înainte de servire.
- Spoon un orez fiert în această supă pentru a crea o masă de umplere cu adevărat sănătoasă.