Charoset, parte integrantă a Sederului Paștelui , este o combinație de fructe, nuci, mirodenii și vin, menită să simbolizeze mortarul folosit de sclavii israeliți în Egipt. Există nenumărate variante de caractere de la comunitățile evreiești din întreaga lume, dar această versiune de mere și nuci este foarte tipică pentru stilul făcut de evreii din Ashkenazi care provin din Europa de Est. Ceea ce interesează această rețetă este că folosește vin roșu uscat și zahăr, mai degrabă decât vinurile dulci des folosite în rețete similare de carusel. (Dacă optați pentru un vin de struguri dulce de concord, cum ar fi Manischewitz, săriți zahărul sau cel puțin reduceți cantitatea.)
Ce ai nevoie
- 5 mere Fuji (decojite, cored și tăiate în bucăți mari)
- 1 1/4 ceașcă de nuci (sau migdale, tocate)
- 5 linguri de zahăr
- 1 cană de vin roșu
- 2 lingurite de scorțișoară
Cum se face
- Montați un procesor de bucătărie cu o lamă "S" sau disc de mărunțire. Adăugați merele prin tubul de alimentare, pulsând de mai multe ori pentru a tăia sau gratar de mere, după cum doriți.
- Transferați merele într-un castron mare. Adăugați nucile tăiate, zahăr, vin și scorțișoară. Se amestecă bine să se combine. Acoperiți și păstrați la frigider până sunteți gata de servire. Caruselul rămase va păstra, acoperit în frigider, timp de 4 până la 5 zile.
Note de bucătărie
Dacă nu aveți un kosher pentru procesorul de mâncare de Paște, nu vă faceți griji - puteți face tot acest caracatiță.
Pur și simplu tăiați merele curățate cu mână cu mâna sau rotește-le într-un cuțit. Textura caracterelor dvs. va varia, în funcție de opțiunea de tăiere sau de ștanțare. (Rețineți că merele rase vor prelua mai mult din aroma vinului și scorțișoară decât merele tocate).
Puteți folosi orice măr multifuncțional (sau un amestec de soiuri) pentru a face caracatiță. Crunchy, mere dulce-tart, cum ar fi Gala, Mutsu, sau Pink Lady sunt deosebit de bune.
Dacă sunteți destul de norocoși să aveți caracterele rămase, gândiți-vă dincolo de masa Seder și bucurați-vă de ea pe parcursul săptămânii. Este grozav la pește sau pui la grătar sau ca un condiment cu brânză.
Mai mult pentru Sederul tău
Căutați mai multe opțiuni Charoset pentru a servi la Passover Seder? În această colecție veți găsi atât rețete tradiționale, cât și rețete moderne din întreaga lume . În acest an, de ce să nu începeți o nouă tradiție și să serviți caroseria preferată a familiei dvs. alături de o rețetă din altă comunitate din diaspora evreiască?
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 91 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |