Sunomono este una dintre salatele japoneze cele mai de bază disponibile în bucătăria japoneză. În termeni generali, sunomono se referă la orice salată care este pur și simplu condimentată cu oțet de orez în combinație cu ingrediente cum ar fi zahăr, sake sau mirin și sare. De obicei, legume, cum ar fi castraveți, morcovi, daikon și kelp (cunoscuți sub numele de "wakame" în japoneză) și aruncați și marinați într-un dressing de oțet de orez.
Ce ai nevoie
- 1 pg. de alge marine mozuku (aproximativ 70 de grame)
- 1/4 ceasca de castraveti feliate (japoneza sau persana)
- Garnitura: pinch de ghimbir proaspat ras
- Opțional: rădăcină de ghimbir din miogie, pentru decorare
Cum se face
- Utilizați un pachet de 70 de grame de mozuku pentru a face o porție medie de sunomono sau împărțiți-o în jumătate pentru a crea două porții mici de aperitive sau de farfurie.
- Desfaceți castravetele japoneze sau persane în bucăți subțiri.
- Fie ghimbir proaspăt de grătar (după ce se îndepărtează pielea exterioară), fie ghimbir pre-gratat, disponibil în tuburi pe piața japoneză.
- Într-un castron mic și puțin adâncime, adăugați castraveți feliate, apoi se toarnă mozuku alge peste castraveți. În cele din urmă, garnitura cu ghimbir ras. Alternativ, tăiați subțire rădăcină de ghimbir de miogie și folosiți-o ca garnitură. Myoga adaugă o aromă proaspătă și ușoară mozuku sunomono, fără indiciu de condimente din ghimbir proaspăt rasă.
- Cel mai bun atunci când este servit imediat în timp ce este încă rece. În caz contrar, depozitați în frigider să se răcească până când este gata de servire.
Informatii suplimentare:
Această salată de mozuku de alge ușor diferă de salata tradițională sunomono în primul rând pentru că dressingul de oțet este inclus în algele mozuku.
Mozuku este un tip popular de alge marine japoneze originar din prefectura Okinawa din Japonia. În trecut, mozuku era disponibil numai în apele oceanelor din Okinawa, dar recent este mai frecvent să găsești alge marine mozuku cultivate sau cultivate disponibile în magazinele de bacanie.
Mozuku alge este clasificat sub specia Cladosiphon okamuranus, și este de culoare maro închis sau aproape negru și este o alge foarte subțire și moale. Textura este netedă și subțire, asemănătoare altor alge marine sau alge.
Mozuku este vândut înghețat în stare naturală fără niciun fel de condimente, dar mai popular la magazinele japoneze sunt micile pachete individuale de servire (similare cu cele de natto sau pachete de soia fermentate) de mozuku servite într-o cantitate generoasă de oțet sau dressing lichid. Acestea sunt disponibile în secțiunea frigorifică a pieței.
Pansamentul de oțet cu care sunt vândute pachetele de mozuku este folosit ca pansament pentru această rețetă simplă mozuku și castravete sunomono. Pansamentul este atât de aromat încât nu este nevoie de nimic altceva decât pansamentul de la mozuku. Aceasta face doar această rețetă mult mai ușor de pregătit. Este "sunomono instant"!
Adăugați aroma și gustul răcoritoare la salata mozuku și sunomono, garnizând-o cu o simplă atingere de ghimbir proaspăt rasă sau câteva felii subțiri de ghimbir de miogie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 416 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 19 g |