Carne adovada este carne de porc tocată într-un sos de chile uscate la sol. Nu vă îngrijorați de ceașcă plină de pulbere de chilă roșie măcinată; Noile chile roșii mexicane sunt relativ ușoare. Frigul se încălzește, dar nu devine prea picant. În New Mexico, puteți găsi carne adovada pe meniurile de mic dejun, care ar putea fi unul dintre cele mai bune lucruri despre New Mexico . Face o masă delicioasă în orice moment al zilei. Indiferent când îl mănânci, serviți carne adovada cu tortilla de porumb .
Rețineți că doriți să utilizați o bucată de grăsime, "dură", cum ar fi capul / umărul pentru această tocană, deoarece carnea va deveni mai delicată de la gătitul lung și lent . Aflați mai multe despre tăieturile de porc aici .
Pulbere uscată de pământ din Chile este disponibilă la Chimayo To Go.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 3 lire sterline
- carne de porc sau
- carne de porc umăr , bine împodobită cu grăsime și tăiată în bucăți de 1 inch
- 2
- ceapa (tocata)
- 6 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingurita de sare de mare
- 1 făină de lingură sau masă harisa
- 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 1 cană (8 uncii) pulbere uscată pe pământ uscată în Mexic
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Încălziți o oală mare pe foc mediu. Odată ce vasul este fierbinte, adăugați uleiul. Când uleiul este fierbinte, adăugați bucățile de carne de porc pentru a le bloca. Adăugați doar cantitatea suficientă de carne de porc, astfel încât piesele să fie într-un singur strat și să nu se atingă reciproc; probabil că va trebui să faceți acest lucru în loturi. Carnea de porc ar trebui să smulgă cea de-a doua pe care o atinge; dacă nu, îndepărtați-o și așteptați ca oala să se încălzească. Gatiti carnea de porc, fara deformare, pana cand fiecare piesa este bine rumenita pe o parte, aproximativ 3 minute. Rotiți și maronizați pe toate laturile. Transferați carnea de porc într-un castron sau placă mare și repetați-o cu restul de loturi, după cum este necesar.
- Când tot carnea de porc este rumenit și pus deoparte, se adaugă ceapa, usturoiul și sarea în vas. Gatiti, amestecand frecvent, pana ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute. Se presară ceapa cu masă sau făină și piper și se fierbe, amestecând, până când aroma brută de masă sau făină se prepară (dacă utilizați făină se va mirosi puțin ca crusta plăcintă), aproximativ 3 minute.
- Adăugați chiliul de pe sol și amestecați pentru a combina. Adăugați 4 cesti de apă și aduceți-i la fiert.
- Într-un blender, rotiți amestecul de chilot până când este neted. Poate doriți să faceți acest lucru în loturi, în funcție de dimensiunea amestecătorului. Asigurați-vă că țineți un prosop de bucătărie deasupra capului pentru a vă proteja (și pereții) de eventualele stropiri. Returnați amestecul de chilă în vas. Dacă aveți un blender de imersie manuală, acesta este un moment bun pentru a fi utilizat.
- Odată ce sosul este amestecat, adăugați încă 1 cești de apă și carnea de porc rumenit. Aduceți totul la fiert, acoperiți, transferați în cuptor și coaceți timp de 1 oră.
- Scoateți oala din cuptor și amestecați toiagul după prima oră. Adăugați o cană de apă suplimentară în oală dacă tigaia pare uscată. Recuperați vasul și returnați-l în cuptor pentru a coace până când carnea de porc se descompune atunci când încercați să o tăiați cu o furculiță și sosul este gros, aproximativ 1 oră. Serviți carnea adovada fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 704 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodiu | 905 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 63 g |