Aceasta reteta pentru varza bulgara umpluta sau sarmi se face cu carne de vita, carne de porc, orez si iaurt. Iată mai multe rețete de varză umplute .
Ce ai nevoie
- 1 cap de varză întreg
- 1 grămadă de ceapă verde tăiată fin
- 1 morcov mărunt tăiat fin
- 1/2 ounã de orez brut
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui
- 1 bulion (sau apă)
- 1 1/2 kilograme de vițel măcinat
- 1/2 carate de porc măcinat
- Sarat la gust
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingurita de patrunjel (tocat fin)
- 1 linguriță de menta (mărunțită fin)
- 1 suc de roșii
- 1 ceașcă de iaurt curată din Bulgaria
- 1 lingură (sau la gust) paprika caldă sau dulce
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade.
- Scoateți miezul din varză. Așezați întregul cap într-o oală mare, umplută cu apă sărată în fierbere. Acoperiți și gătiți 3 minute sau până când se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de aproximativ 24 de frunze.
- Când frunzele sunt destul de reci pentru a se descurca, utilizați un cuțit de tăiere pentru a tăia stema groasă din fiecare frunză, fără a tăia tot drumul.
- Tăiați varza rămasă și puneți-o în partea de jos a vasului de oțel mare sau cu cuptorul olandez.
- Într-o tigaie medie, se topește ceapa, morcovii și orezul într-un pic de ulei până când boabele de orez sunt complet acoperite cu ulei. Adăugați 1 bulion de bulion sau apă și amestecați până când apa este absorbită. Se lasă să se răcească și se transferă într-un castron mare. Adăugați carne de miel, miel, sare, piper, patrunjel și menta și amestecați până se combină bine, dar nu amestecați prea mult sau carnea va deveni dură.
- Plasați aproximativ 1/2 cană de carne pe fiecare frunză de varză. Îndrăzniți-vă de la tine pentru a încasa carnea. Răsturnați partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă. Veți avea ceva care arată ca un plic. Încă o dată, îndepărtați-vă de dvs. pentru a crea o rola curată.
- Așezați rulourile de varză pe vârful varzei tocate în vasul de vase sau în cuptorul olandez , condimentând fiecare strat cu sare și piper. Se toarnă suficiente sucuri de roșii pe role, așa că vine 2/3 pe partea cuptorului sau caserolei olandeze. Aduceți la fierbere. Opriți căldura, așezați un vas de cupă ponderat pe rulourile de varză, acoperiți și puneți-l în cuptor. Coaceți timp de 1 oră sau până când varza este delicată și carnea este gătită.
- Faceți un sos într-un castron mic, combinând iaurtul, boia și puțin ulei de floarea-soarelui, amestecând până la netezime. Transferați varza umplute pe o placă de servire și acoperiți cu sos.
NOTĂ: Aceeași rețetă de umplere poate fi utilizată pentru ardeiul umplute, vinete și dovlecei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 276 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodiu | 192 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 26 g |