Cum să gătești lentile

01 din 05

Alegeți lentila dvs.

Lentilele sunt un legume bogate în proteine, cu fibre de înaltă calitate, care gătesc rapid și nu necesită pre-înmuiere ca și alte fasole. În funcție de varietatea de linte pe care o alegeți, ele pot găti până la o piuree netedă sau își pot păstra forma și o anumită fermitate după fierbere. În timp ce linte roșii, galbene și maronii se prepară rapid (aproximativ 20-25 minute), lămâie verde sau lianți Puy pot necesita mai mult timp (aproximativ 40-45 de minute).

Instrucțiunile care urmează sunt pentru varietatea de bază brună a lintei. Dacă gătiți linte verde, pur și simplu măriți timpul de gătire. Dacă gătiți lămâie roșie sau galbenă , fiți conștienți de faptul că acestea vor descompune mai mult decât imaginea.

Lentila face adăugări fantastice la supe, tocană, salată și pilaf. Aroma lor este ușoară și oarecum nuțată și este un excelent înlocuitor de carne cu costuri reduse. Pentru că lămâile sunt uscate, au o durată de depozitare extrem de lungă când sunt depozitate corespunzător.

02 din 05

Sortați și clătiți lentilele

Înainte de a începe, lintele trebuie sortate și clătite. Răspândiți lămâile pe o suprafață plană (o foaie de copt funcționează bine), astfel încât toate piesele să fie vizibile. Îndepărtați orice pietre, murdărie, linte deteriorate sau alte resturi.

Așezați lămâile sortate într-un cilindru sau castron și clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta eventualele particule fine. Dacă găurile din cochilie sunt prea mari pentru a rămâne în linte, un bol mic va funcționa bine. Pur și simplu umpleți vasul cu apă, turnați lămâia și apoi goliți cu grijă cât mai multă apă. Repetați de două până la trei ori.

03 din 05

Se fierbe lentilele

Pentru fiecare ceașcă de linte care se prepară, folosiți o jumătate de cești de apă. Așezați apa într-o oală de sos medie fără linte. Aduceți apa la fierbere și apoi adăugați lămâie sortită și clătită. Lăsați amestecul să se întoarcă la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută, plasați un capac deasupra și lăsați-i să se fierbe timp de 20 de minute.

Dacă se dorește, ierburile și mirodeniile pot fi adăugate în apa de gătit pentru o aromă suplimentară. Sarea nu trebuie adăugată în apă, deoarece aceasta poate împiedica lămâie să se înmoaie.

04 din 05

Testați textura lentilelor

După douăzeci de minute, utilizați o furculiță pentru a îndepărta câteva linte din apa de fierbere. Gustați linte pentru a testa textura. Lentilele trebuie să fie delicate și puțin ferme, dar nu crocante. Dacă lămîia nu se află încă la nivelul dorit, lăsați să beți timp de cinci minute mai mult și să încercați din nou. Repetați acest lucru până când lămâiele au atins textura dorită.

Notă: rețineți că lămâia verde poate dura până la 45 de minute pentru a deveni licitată. Lentilele roșii și galbene se vor rupe rapid în timpul gătitului și vor forma un piure, mai degrabă decât să-și păstreze forma.

05 din 05

Scurgeți lentilele

Se toarnă linte și apă de gătit într-un șuviu pentru a se scurge. Lentilele pot fi condimentate cu sare în acest moment. Lentilele pot fi servite la cald, adăugate la alte rețete, sau refrigerate și folosite la salatele de top.