Cum să gătești și să mănânci sparanghel
De ce mănâncă sparanghel?
Vitaminele B6 și C, în plus, fibre, folați și glutation, un anti-cancerigen și antioxidant, sparanghelul este o alegere nutrițională excelentă. Acesta vine în trei culori: alb, verde sau purpuriu, deși varietatea verde este cea mai comună. Considerată o legume de lux, adesea cu un preț de lux, sparanghelul proaspăt american apare în magazine la sfârșitul lunii februarie. Dar sparanghelul este cel mai bun - și de obicei este cel mai ieftin - în aprilie și mai.
Și, cu siguranță, în timp ce există sparanghel înghețat și conservat , care se poate bucura pe tot parcursul anului, nimic nu bate aroma delicată de sparanghel proaspăt.
Alegerea și depozitarea sparanghelului
Sparanghelul poate fi gros sau subțire. Unii oameni preferă un fel peste altul, dar mărimea nu este neapărat un indicator al calității. Înghețurile mai groase pot avea capete mai dure, lemne, dar acestea sunt rupte înainte de gătit oricum. Cheia este de a selecta sulițe drepte, ferme, de dimensiuni uniforme, cu vârfuri închise. Deoarece sparanghelul se deteriorează rapid, este important să selectați fasciculele care sunt refrigerate sau pe gheață. Din același motiv, sparanghelul trebuie utilizat în două sau trei zile de la cumpărare, de preferință mai devreme. Dacă aveți nevoie să o păstrați pentru o zi sau două, cea mai bună cale este să așezați sulițele în poziție verticală într-un castron (sau chiar într-un vas mic) de apă rece. Alternativ, puteți înfășura capetele sulițelor într-un prosop de hârtie umed și le puteți păstra la frigider.
Ce să faci cu sparanghel
Pentru a pregăti sparanghelul, va trebui să clătiți sulițele și să rupeți capetele dure. După aceea, felul în care pregătiți sparanghelul depinde de dvs.
Puristii se bucura de sparanghelul lor cu nimic mai mult decat un pic de ulei de masline de buna calitate, dar se pot bucura de sparanghel in multe feluri de mancare: supe, salate, cartofi prajiti, risoturi, oua amestecate, paste si multe alte feluri de mancare.
Puteți găsi câteva idei recipe cu conținut scăzut de grăsimi pe următoarea pagină.
Deci, cum gatiti sparanghelul?
Pe scurt, repede!
- Abur: În primul rând, trebuie să legați un pachet de sulițe de sparanghel împreună cu șirul de bucătărie, chiar sub vârfuri și în apropierea fundului, asigurându-vă că extremitățile inferioare sunt plane. Plasați pachetul într-o oală înaltă de 2 centimetri de apă clocotită, cu excepția cazului în care aveți propriul abur de sparanghel. Acoperiți și aburi timp de 5-8 minute, în funcție de grosimea sulițelor. În timp ce capetele sparanghelului sunt fierte, vârfurile sunt de fapt aburite. Rezultatul final ar trebui să fie lănțișoare verde, clare și totuși clare.
- În fierbere: puneți sulițele de sparanghel într-o tigaie mare cu aproximativ un centimetru de apă. Se fierbe până la 5 minute, în funcție de grosimea sulițelor.
- Blanching: Dacă utilizați sparanghelul în salate sau pentru alte feluri de mâncare reci, aruncați sparanghelul fiert sau aburit în apă rece sau rece, imediat ce acestea se fac, oprește procesul de gătire și vă ajută să păstrați culoarea și claritatea sparanghelului.
- Microwavrarea: Asezati sparangul intr-un vas de copt cu microunde, cu sfaturi catre centru. Adăugați aproximativ 1/4 ceașcă de apă; capacul și cuptorul cu microunde timp de 4-5 minute. Prăjire: Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Asezati sparangul pe o foaie de copt. Periați cu o lingură de ulei de măsline. Roast timp de 8-10 minute.
- Se amestecă prăjirea: Se taie lăncile în diagonală în bucăți de 1 1/2 inch până la 2 inci și se amestecă o lingură de susan sau ulei de măsline timp de 3 minute.
- Prăjire: Așezați sparanghelul pe o foaie de copt acoperită cu un spray de gătit cu nonstick și frigeți într-un cuptor preîncălzit de 450 de grade timp de aproximativ 10-15 minute, în funcție de grosimea sulițelor. Sau, în loc să utilizați spray-ul de gătit, înaintea frigiți, ardeți puțin ulei de măsline peste sparanghel.
- Grătar: Așezați sparanghelul pe un grătar preîncălzit (căldură medie-mare) pulverizat cu ulei de măsline pulverizați și gătiți timp de aproximativ 5-8 minute până când se înmoaie, se răsucește ocazional.
Iată câteva rețete cu conținut scăzut de grăsimi care conțin sparanghel: