Poate sparanghelul să se utilizeze pentru supă și alte rețete pe tot parcursul anului
Puteți păstra sparanghelul prin presiune, conservând-o acasă. Conservele de sparanghel au o textura mai moale decît legumele proaspăt gătite . Dar este excelentă în supă de sparanghel pudră sau adăugată la quiches sau omelete .
Avantajul conservării sparanghelului, mai degrabă decât înghețarea sparanghelului (care păstrează textura mai bine) este că puteți depozita borcane sigilate la temperatura camerei. Asta inseamna ca, daca puterea iese, nu trebuie sa va faceti griji daca sparanghelul dumneavoastra conservat este inca bun.
De asemenea, economisește spațiu în congelator.
Va trebui să presați sparanghelul neprotejat pentru siguranța alimentelor, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de acizi. Aceasta creează temperatura mai ridicată necesară pentru a preveni riscul de botulism . Pentru acest proces, veți avea nevoie de borcane de conserve de dimensiuni mari, garnituri de etanșare și inele, și un caner de presiune .
1. Pregătiți Sparanghelul
Primul pas este sa speli sparanghelul.
Apoi, țineți o suliță la fiecare capăt și o îndoiți . Se va rupe exact la punctul în care tulpina se schimbă de la dur la licitație. Capătul de bază, fără frunze asemănătoare cu scala și vârful ascuțit, este partea dificilă. Nu veți fi conservat, dar nu-l aruncați! Cojit, este încă o legume excelente și amendă pentru a face supă de sparanghel .
Odată ce ați rupt toate sulițele de sparanghel și veți avea o grămadă de capete, să tăiați după cum este necesar, astfel încât nici unul dintre ele să nu depășească șase centimetri.
2. Încărcați bidoanele de conserve
Așezați un borcan de conserve de dimensiuni reduse.
Glisați sulițele de sparanghel cu capătul larg al bazei spre partea inferioară a vasului. Este mai ușor să obțineți sulițele să se alinieze drept dacă încărcați borcanul lateral în felul acesta, ceea ce vă permite să potriviți mai mult sparanghel în fiecare borcan. Continuați să adăugați lănțișoare până când nu mai puteți stoarce nici măcar unul. Lăncile se vor micșora ușor în timpul prelucrării și ambalarea lor strâns asigură că nu vor pluti în afara lichidului de conservare.
Puteți adăuga o sare de linguriță de linguriță fiecărui borcan. Rețineți că sarea nu este un factor de conservare aici, dar îmbunătățește gustul produsului final.
3. Adăugați lichidul de conservare
Aduceți apă la fierbere. Se toarnă apa fiartă în borcane pentru a acoperi sparanghelul. Sparanghelul de sparanghel ar trebui să fie complet scufundat în apă, dar trebuie să existe cel puțin un centimetru de spațiu între suprafața lichidului și jgheaburile borcanelor. Așezați sigiliile și inelele pe borcane.
4. Presiune poate borcane de sparanghel
Este esențial să presați sparanghelul. Nu poți să faci legume nepropicate într-o baie de apă fierbinte fără riscul de botulism. Dar cu conservarea sub presiune, ești în siguranță.
Procesați borcanele la o presiune de 10 kg timp de 40 de minute (11 lire sterline cu un canelometru). Dacă doriți o perioadă de procesare mai scurtă, puteți să vă tăiați sulițele de sparanghel mai scurte și să le presați în halbă în loc de borcane quart pentru doar 30 de minute. Reglați presiunea de conservare dacă locuiți la o altitudine mare .