Această rețetă kimchi Sriracha este inspirată de cartea de bucate Sriracha . Acesta este adaptat de la ghid. Cu toate acestea, prin folosirea ardei chili de la Sriracha, puteți sări peste câțiva pași implicați în fabricarea varză tradițională coreeană, baechu kimchi .
Deci, ce anume este Sriracha ? Este un sos fierbinte din ardei iute, usturoi, oțet, sare și zahăr, toate ingredientele utilizate în mod obișnuit în bucătăria coreeană și în alimentele asiatice în general. Se distinge de alte sosuri fierbinti datorita gustului sau dulce. Dacă nu mâncați în mod obișnuit alimente picante, probabil că veți găsi Sriracha ca fierbinte, dar dacă sunteți un cunoscător de condimente, veți găsi probabil sosul doar moderat fierbinte. Deci, dacă căldura pe care o căutați, ați putea dori să loviți căldura puțin.
Sriracha este un condiment util pentru a avea într-o bucătărie coreeană, deoarece are atât condiment și dulceață și îl puteți folosi ca un condiment pentru prajituri salate ușor și aromă pentru sosuri. Gândiți-vă la acest lucru ca un stimulent pentru fidea, scufundarea sosurilor și mâncăruri de orez prăjite.
Ce ai nevoie
- 1 cap mare
- varză Napa
- 1/2 ceasca de sare kosher
- 1 galon de apă
- 6 căței de usturoi, tocate
- 1 1/2 lingurițe de ghimbir decojit și tocat
- 3 linguri de
- sos de pește
- 1 lingură de oțet de cidru
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/2 cană din
- Sriracha
- 6 scallions, atât părți albe cât și verde tăiate
- 1 morcov mare, curățat și răzuit
Cum se face
Ziua 1:
- Se taie varza în sferturi și apoi în bucăți pătrate de 1 inch. Aruncați nucleul.
- Puneți varză într-un castron mare nereactiv și amestecați cu sare.
- Lăsați varza să stea câteva ore la temperatura camerei.
- Adăugați toată apa, asigurându-vă că varza este acoperită.
- Se acoperă și saramura la temperatura camerei peste noapte.
Ziua 2:
- Scurgeți varza, clătiți-o și stoarceți orice umiditate excesivă.
- Într-un bol mare de amestec, se combină varza și se amestecă cu usturoi, ghimbir, sos de pește, oțet, zahăr, Sriracha, ceapă și morcov.
- Acoperiți și depozitați la temperatura camerei.
- Verificați aroma la fiecare câteva zile până când obțineți aroma fermentată doriți.
- Odată ce este gata, depozitați-l într-un recipient etanș la frigider.
O scurtă istorie a lui Sriracha
Sriracha este inspirat și numit după sosurile locale fierbinți din Sri Racha, Thailanda, dar este fabricat în California. David Tran, un imigrant vietnamez în Statele Unite, a început să facă sosul pentru că nu a putut găsi niciun lucru pe care îl plăcea în noua sa țară. A sosit la Los Angles la începutul anilor 1980.
Sriracha nu a pornit într-o fabrică, ci din spatele carosabilului lui Tran. Când sosul sa dovedit a fi o lovitură, el a lansat compania Huy Fong Foods. Astăzi, mai mult de 10 milioane de sticle de sos Sriracha sunt vândute anual, iar marca a inspirat numeroase produse de succes.