Grătar cu zahăr sărat - gătit rapid și simplu - este o modalitate minunată de a folosi vițele tinere de plante de mazare. Căutați verdețuri la piețele fermierilor și la magazinele de specialitate sau de sănătate. La piețele agricultorilor acestea sunt adesea disponibile de la fermierii specializați în producția asiatică și îi veți vedea în grămezi mari de grămezi de viță-de-vie răsucite, alături de celălalt, de țâțe și de legume mai bine comportate. La magazinele de bacanie, este mai probabil să fie ambalate în pungi de plastic mai ușor de manevrat. Utilizați-le imediat după cumpărarea acestora (într-o zi sau două); vița de vie este destul de robustă, dar frunzele atașate de ele nu sunt și vor începe să se îndure înainte de prea mult timp.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- mazăre verzi
- 1 ceapă verde sau
- usturoi verde (opțional)
- 1 ulei de lingură (indiferent de felul în care vă doriți pentru gătit)
- Sarat la gust
- Uleiul de măsline extra virgin sau
- ulei de măsline infuzat cu lămâie (opțional)
- Suc de lamaie la gust (opțional)
Cum se face
- Îndepărtați și eliminați toate capetele grele ale viței de vie. În cazul în care viile sunt deosebit de lungi sau greoaie, mergeți mai departe și le tăiați în bucăți mai mici. Știți, totuși, o parte din distracția de a mânca verde de mazăre poate fi să răsuciți verdele pe o furculiță sau să ridicați o viță de vie dintr-o grămadă de bețișoare și să le detonați pe măsură ce mâncați.
- Clătiți verdele de mazare tăiat în apă rece - fie sub apă curgătoare, fie într-un castron sau în un bazin mare, în care puteți înconjura verdele în jurul casei pentru a slăbi orice murdărie sau cenușă. Ridicați verdele din apă (lăsând murdăria și cenușa în spate) și scuturați excesul de apă. Nu vă deranjați să vă spălați sau să vă spălați, doriți ca puțină apă să se agațe de viță-de-vie.
- Dacă doriți să adăugați un pic de aromă în plus, tăiați și coaceți ceapa verde sau usturoiul verde.
- Încălziți o tigaie de prăjit foarte mare sau un usturoi pe foc mare. Adăugați orice ulei utilizați.
- Odată ce pan sau wok este fierbinte, adăugați ceapa verde sau usturoiul verde, dacă utilizați unul, și gatiți, amestecând, până la parfumat, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați verdele de păstăi, cu acel pic de apă încă agățat de ele, și gatiți, amestecând frecvent, până când grâul verde se înmoaie și se înmoaie, aproximativ 3 minute.
- Se condimentează verdele la gust cu sare. Gătiți puțin ulei de măsline extra-virgin de înaltă calitate (uleiul de lamaie este deosebit de plăcut pe verdele de mazăre) și adăugați un suc de lămâie, dacă doriți.
Variante:
- Se sfârșește cu sos de soia și ulei de susan prăjit la sfârșit
- Utilizați ghimbir proaspăt grătar împreună cu ceapa verde sau usturoiul verde
- Adăugați aproximativ 1/2 linguriță de lamaie proaspătă de lamaie proaspătă la sfârșit
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 93 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 80 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 6 g |