Întrebare: Cum pot face carne de vită mai multă cenușă pe grătar?
Ori de câte ori fac kebaburi pe grill, carnea de vită se dovedește foarte dură și legumele nu sunt gătite suficient. Eu folosesc cuburi de carne de vită pentru carnea de vită și legumele sunt de obicei doar roșii, ardei și ceapă. Nu am această problemă, de obicei, dacă folosesc broiler în cuptor. Îmi place să folosesc un grătar, mai ales în lunile de vară, dar urasc carnea masivă!
ce fac greșit? Cum pot să-mi fac mai blandețe șeful de carne de vită?
Răspundeți: Kebabii Shish au devenit o hrană americană de bază. Ele sunt ușor de făcut, relativ ieftine pentru a face și să arate delicioase, cu contrast de diferite culori legume și carne. Grillingul este probabil cea mai obișnuită metodă de a găti kebaburi , dar puiul de carne este grozav în lunile de iarnă. La fel ca tine, mulți oameni se confruntă cu aceeași dilemă atunci când fac kebaburi shish acasă. Chewy, carne greu cu adevărat învinge scopul de a face kebabs . Deci, ce trebuie să faci un connoisseur shish ?
În primul rând, tăierea de carne are cu adevărat importanță. Tenderloin sau filet mignon sunt cele mai bune reduceri pentru a face kebab shish, dar sunt, de asemenea, cele mai scumpe. Acestea nu necesită o marinadă în cele mai multe cazuri, dar pentru o aromă optimă, ar trebui să fie servite rare sau medii rare . Nu toată lumea îi place o bucată de carne sângeroasă sau roșie, deci acest lucru nu este ideal pentru toată lumea.
Dacă vă place carnea rară sau medie rară și vă poate permite fildeș, atunci du-te pentru el. Kebabii dvs. vor gusta uimitor și nu vor necesita mestecări intense!
Dacă nu utilizați fildeș sau file de mignon , sirloinul de sus este o alegere bună. Este economic și atunci când este pregătit corect, va tăia ca untul.
Trucul este de a marina și de a lăsa carnea să absoarbă marinada timp de până la 24 de ore. Utilizați o marinată pe bază de acid care conține suc de lămâie sau oțet alb ; acesta va blând natural carnea prin descompunerea țesutului conjunctiv.
În cele din urmă, mărimea cuburilor de carne de vită nu ar trebui să fie mare. Am văzut "bucăți" de carne filetate pe un bivol și la grătar. Cuburile de carne de dimensiuni mai mari se prepară mai uniform, mai repede și nu necesită tăiere cu furculiță și cuțit de friptură. Din experiența mea, nu ar trebui să folosiți niciodată un cuțit pentru a tăia carnea de vită dintr-un kebab deoarece este prea dur sau prea mare.
Pentru a asigura gatirea chiar a cărnii și a legumelor, asigurați-vă că piesele nu sunt prea mari sau prea groase. Păstrați întotdeauna puțin spațiu între legume și carne pentru a permite circulația căldurii și rotiți adesea pe grătar, la fel cum ați fi friptură sau legume obișnuite. De asemenea, asigurați-vă că nu faceți grill la o temperatură prea mare.