Definiție: un amestec de ingrediente lichide sau uscate pentru a aroma și a da umiditate alimentelor. Marinatele umede pot consta din condimente în apă, ulei sau sos, în timp ce marinatele uscate sunt pur și simplu un amestec de condimente uscate. Carnea este adesea marinată până la ore înainte de gătit.
Pronunție: mare-in-ade
Exemple: Puiul poate fi marinat cu sare, piper, ulei și alte mirodenii înainte de gătire, pentru a furniza aromă și umiditate suplimentare.