Mustarurile preparate constau, de obicei, dintr-o combinație de orice varietate de semințe de muștar cu oțet sau vin, ca fixativ acid, plus sare și diferite condimente, în funcție de amestec. Mustarul preparat are în general aproximativ o treime până la o jumătate din puterea muștarului uscat. Există sute de soiuri de muștar preparate, inclusiv multe amestecuri de specialitate care includ o bază de fructe, plante medicinale sau condimente. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri.
Soiuri de muștar
Dulciuri Dijon : Acest soi a fost primul care a fost reglementat. Acesta provine din Dijon, Franța, și este făcut cu semințe de maro și / sau negru, condimente și verjuice (suc de struguri necuveniți), vin alb, oțet de vin sau o combinație a celor trei. Pale bronz până la galben în culoare și, de obicei, netedă în textură. Dacă este etichetat stilul Dijon, este cel mai probabil făcut în același mod, dar nu este din Dijon, Franța.
Mustar Bordeaux : Fabricat din must de struguri (suc de struguri de vin nefermentat), de obicei galben pal.
Beaujolais Mustard : Similar cu Bordeaux, dar realizat cu struguri diferiți care dau o culoare profundă de burgundă.
Cremă de muștar : semințele de mustar maroniu sunt marinate în oțet, măcinate și amestecate cu un indiciu de hrean într-un muștar fierbinte, picant .
Meaux Mustard: De asemenea, numit muștar de cereale integrale. Semințe de muștar îngroșate, multicolore amestecate cu oțet și mirodenii.
Mustar german : ușor până la cald, picant și ușor dulce.
Poate varia de la culoare netedă până la cenușie, de culoare galben deschis până la maro.
Mustardul englez: Făcut din semințe de culoare albă și maro sau negru, făină și turmeric. De obicei, galben strălucitor, cu o spiciness extrem de caldă pentru limbă.
Mustar din China : În mod normal, a servit ca un sos de mers cu mâncare chinezească .
Făcut din muștar praf și apă sau vin amestecat cu o pastă. Nu este nimic interesant despre asta, făcând-o ușor să se pregătească acasă. Asigurați-vă că ați lăsat restul de muștar chinezesc timp de 15 minute pentru ca aroma și nivelul de căldură să se dezvolte pe deplin, dar nu mai mult pe cât pierde rapid atât în aproximativ o oră.
Sweet Mustard : Include o varietate de muștar de miere. Acestea sunt muștrii îndulcitori cu miere, sirop sau zahăr și pot începe cu o bază de semințe fierbinți sau ușoare de muștar, în funcție de gusturile personale.
Mustardul american : numit și muștar de mustar sau muștar galben, datorită culorii sale strălucitoare, acest muștar cu aromă mai slabă este popular în parcurile de bile ca un condiment preferat pentru câini calzi . Este făcută cu semințe de muștar alb amestecate cu sare, condimente și oțet, de obicei cu turmeric adăugat pentru a spori culoarea strălucitoare. Acest stil a fost fabricat pentru prima oară în 1904 de către George T. French ca "Mustar de salată de cremă" și a devenit standardul pentru muștarul galben din America.
Mustar aromat : adăugarea de diferite ierburi individuale, mirodenii, legume și fructe are ca rezultat muștaruri cum ar fi hrean, chili, lămâie, zmeură și chiar muștar aromat de afine. Există literalmente sute de a alege și de a face, limitat doar de imaginația ta.
Mai multe despre muștar
• Substituții de muștar și sfaturi de gătit
• Tipuri de semințe de muștar
• Soiuri de muștar
• Selecția și depozitarea muștarului
• Ce face mustarul fierbinte? FAQ
• Istoria muștarului
• Mustar și Sănătate
Carte de bucate
- Mustar de gourmet
- Mustar gratar Napa Valea cartea de bucate
- Cartea de bucate de muștar a lui Colman
- Pe partea de
- Mai multe carti de bucate