Obosit de muștar din sticlă? Această rețetă germană de muștar vă permite să vă creați propria muștar în stil german, care este o alternativă picantă și proaspătă pentru muștar tradițional. Aceasta este o rețetă must-try pentru orice entuziast muștar, sau dacă doriți să adăugați un sens gurmand la următoarea dvs. masă care include muștar.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană galben
- sămânță de muștar
- 2 linguri de semințe de muștar negru sau brun (înălțime)
- 1/4 cana pulbere uscată de muștar
- 1/2 cana apă
- 1 1/2 cești oțet de cidru
- 1 ceapă mică (tocată)
- 2
- linguri
- zahăr brun (ambalat ferm)
- 1 sare de lingurita
- 2 catei de usturoi (tocat sau presat)
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1/4 linguriță de tarhon
- 1/8 linguriță turmerică
Cum se face
- Într-un castron mic, combinați semințele de muștar și muștarul uscat.
- Într-o oțel inoxidabil de 1 până la 2 centimetri sau o cratiță nereactivă , combinați restul ingredientelor. Simmerați descoperit la foc mediu până când amestecul este redus la jumătate, ceea ce va dura aproximativ 10-15 minute.
- Apoi, turnați amestecul în amestecul de muștar și semințe de muștar. Lăsați amestecul să stea, acoperit, la temperatura camerei timp de 24 de ore. Este posibil să trebuiască să adăugați mai mult oțet pentru a păstra suficient lichid în amestec pentru a acoperi în mod adecvat semințele. .
- Procesați semințele și amestecul într-un blender sau un procesor de bucătărie până când este amestecat cu textura care vă place - acest lucru poate dura cel puțin 3 sau 4 minute. Unii oameni doresc să rămână niște semințe întregi, alții ca o pastă mai fină. (Amestecul va continua să se îngroașeze. Dacă devine prea gros după câteva zile, amestecați în oțet suplimentar.)
- Scoateți muștarul în borcane curate și uscate. Acoperiți-le bine. Aceștia pot rămâne în frigider cel puțin 3 zile înainte de utilizare.
Sfaturi pentru a face muștar
Aceste sfaturi vă pot ajuta experiența DIY muștar merge mai ușor:
- Poate doriți să descompuneți toate semințele de muștar înainte de a le adăuga la amestec. Acest lucru este ideal pentru persoanele care doresc o textura neteda de muștar. Pentru aceasta, măturați toate semințele de muștar într-un condiment sau într-o mașină de măcinat cafea timp de câteva minute. Ele pot fi, de asemenea, defalcate cu mâna cu mortar și pistil.
- Sarea și oțetul mențin muștarul intact mai mult. Fără ei, își va pierde mai repede aroma.
- Există trei tipuri de semințe de muștar: alb, maro și negru. White muștar este mai blând și nu ca zingy ca semințele de maro și negru. Pentru referință, semințele de muștar alb și turmericul sunt cele din mustarul galben american; semințele de muștar sunt folosite în cele mai bune muștaruri; semințele negre sunt frecvent prezentate în muștar fierbinte.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 16 |
Grăsime totală | 0 g |
Grăsime saturată | 0 g |
Grasime nesaturata | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 56 mg |
Carbohidrați | 3 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 0 g |