Ai făcut vreodată o pâine de casă de casă? Nu este atât de dificil cum credeai. De fapt, dacă ați pregătit pâine de drojdie regulată înainte, această rețetă va fi o cinch.
Pâinea totală de grâu este o rețetă de pâine de modă veche, făcută cu peste 4 cesti de făină de grâu și de starterul tău preferat . Rețeta produce două pâini grele, solide care sunt umede și delicioase în interior și înconjurate de o crustă consistentă și groasă. Pâinea este pornită noaptea și este lăsată să se întoarcă în burete în timpul somnului. După trezire, se adaugă ingredientele rămase, iar pâinea este coaptă. Această rețetă pentru pâinea integrală de grâu face 2 pâini de pâine - una pentru mâncare și cealaltă pentru înghețare pentru mai târziu sau pentru a fi împărtășită cu un prieten sau un membru al familiei (painea de casă face cele mai bune daruri).
Ce ai nevoie
- 4 1/2 cești de făină integrală de grâu
- 3 3/4 căni de apă (caldă)
- 1 cană de pornire
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingură de miere
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 5 cesti de paine faina
Cum se face
- În noaptea în care intenționați să coaceți, amestecați întreaga făină de grâu, apă caldă și o ceașcă de starter preferat, într-un castron mare. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie de plastic și lăsați-l așezat peste noapte pe tejghea.
- A doua zi, amestecați buretele. Se amestecă în bicarbonat de sodiu, sare, miere și ulei vegetal.
- Se amestecă în făină de pâine. Aluatul va fi lipicios.
- Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Pentru a face acest lucru, îmi grasesc ușor mâinile cu ulei vegetal pentru a împiedica aluatul să se prindă pe mâinile mele și frământăm aluatul în interiorul castronului mare.
- Lasati aluatul sa stea timp de 10 minute.
- Ungeți două tăvi de bucătărie de 9 x 5 inch. Împărțiți aluatul pe jumătate și puneți-l în tigaie.
- Acoperiți și lăsați pâini să crească timp de 2 ore sau până când aluatul se ridică puțin peste marginea tăvii.
- Coaceți pâini la 425 grade F timp de 20 de minute. Reduceți căldura la 375 de grade F și coaceți timp de încă 30 de minute sau până când pâinea va suna gol atunci când ați apăsat.
- Întoarceți pâini și lăsați-le la rece. Pâinea poate fi răcită complet, împachetată și înghețată timp de până la 3 luni.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 368 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |