Înțelegerea acestei tradiții de lungă durată
În Ziua de Anul Nou, veți găsi oameni în toată sudul mananca mazăre cu ochi negri și verdeață. Mulți foști sudeni au adus această tradiție în alte părți ale țării. Dacă această tradiție este nouă pentru tine, s-ar putea să te întrebi cum a început sau ce simbolizează aceste alimente. Puteți, de asemenea, doriți să știți cum să gătiți mazăre cu ochi negri și verdeață pentru a începe propria tradiție. De la istoria felului de mâncare până la modalitățile de pregătire a ingredientelor, iată câteva informații pentru a vă începe.
Istoria antică a mazărelor cu ochi negri
Consumul de mazăre cu ochi negri pe Anul Nou a fost considerat noroc timp de cel puțin 1.500 de ani. Potrivit unei părți a Talmudului scrisă în jurul anului 500 d. Hr., Era obiceiul evreiesc să mănânce mazăre cu ochi negri la sărbătoarea lui Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc (care apare în toamnă). Este posibil ca tradiția să vină în America cu evrei sefardi, care au sosit în Georgia în anii 1730.
Potrivit folclorului comun, tradiția sa răspândit după Războiul Civil. În timpul marșului generalului Sherman, Armata Uniunii a jefuit proviziile alimentare ale confederaților, dar a lăsat mazărea și carnea de porc, crezând că erau hrană pentru animale și nu pentru consumul uman. Soldații sudici au simțit astfel norocul să aibă aceste bunuri pentru a le face prin iarnă rece. O altă tradiție sudică afirmă că mazărea cu ochi negri este un simbol al emancipării pentru afro-americanii care au fost anterior înrobiți, care au fost eliberați oficial în Ziua Noului An după Războiul Civil.
Simbolismul mazărelor negre și al verzilor
Există o varietate de explicații pentru simbolismul mazărelor cu ochi negri. Una este că mâncarea acestor legume simple demonstrează umilința și lipsa de vanitate. Natura umilă a mazărelor cu ochi negri este reluată de vechea expresie: "Mâncați săraci pe Anul Nou și mâncați grăsime în restul anului." O altă explicație este că fasolea uscată seamănă cu monedele.
Și o interpretare suplimentară este că, deoarece fasolea uscată se mărește foarte mult în volum, ele simbolizează creșterea bogăției.
În mod evident, o mulțime de oameni asociază bine norocul cu câștigul monetar. Aici intră verdele, deoarece culoarea verde a monedei americane este verde.
Pregătirea de mazăre cu ochi negru și verde
Nu există o singură modalitate oficială de a vă pregăti mazărea cu ochi negri pe 1 ianuarie - pot fi condimentate pur și simplu cu sare și piper, sau foarte condimentate cu ierburi și condimente. Cele mai multe feluri de mâncare vor include o parte a porcului, cum ar fi oasele de șuncă, picioarele porcului sau jowl. O farfurie populară este Hoppin 'John , care este un amestec de mazare cu ochii negri, orez și șuncă sau șuncă. Unii oameni aruncă un ban în ghiveci și cred că oricine vântură cu banii în servirea lor primește noroc în plus pentru anul următor.
Când vine vorba de verzile, orice varietate de verde gătite va face, dar cele mai comune alegeri sunt verde collard, turnip sau mustar. Pâinea de porumb de aur este adesea adăugată la masa de Anul Nou de Sud, iar o frază binecunoscută este: "Mazărea pentru mărunțișuri, verdeață pentru dolari și pâine de porumb pentru aur". Carnea de porc este un cap de aproape fiecare masă de Sud, cu mazărea cu ochi negri.
Carnea de porc pare să fie acolo pentru aromă, spre deosebire de simbolism, dar unele teoretiză faptul că, deoarece porcii rădăcini înainte atunci când hrănesc, carnea de porc reprezintă o mișcare pozitivă.