Chochoyotes, răspunsul Mexicului la găluște

01 din 03

Ce sunt Chochoyotes?

Dacă nu ați auzit niciodată de chochoyotes (pronunțate ca cho-cho-YOH-tehs), nu sunteți singuri - aceste minunate bomboane de bună calitate par să fie puțin cunoscute în afara pământului lor nativ. Este o rușine, totuși, pentru că chochoyotes (numite, de asemenea, chocholos , chochoyos , textlales , și alte nume, în funcție de regiune) sunt direct alimentare mexican confort . Aceste mici bile de masă gătite în bulion sunt surprinzător de gustoase, umplute și ușor de făcut și vă vor încălzi corpul și spiritul într-o zi rece mai bine decât aproape orice altceva.

Chochoyotes sunt adesea prezenți în supele și tocanele de mâncare din Mexicul central și sud și sunt oarecum asemănătoare cu găluștele folosite în climatele nordice. Făcute din carne de porumb, ele sunt de origine pre-hispanică și sunt, într-un fel, niște tamales mici care plutesc într-o mare de bunătate lichidă. Acestea apar în unele dintre moșii tradiționali din Oaxaca, supele de pui din zona centrală și brosul de fasole neagră Veracruz, printre alte feluri de mâncare tradiționale.

În forma lor de bază, chochoyotes conține masă de porumb (același tip folosit pentru a face tortillas și tamales), untură de porc și sare. Adesea, se adaugă și alte ingrediente. Plantele cum ar fi epazote , hoja santa , frunza de avocado sau cilantro sau alte elemente cum ar fi usturoiul, brânza sau bucățele crocante rămase în ulei atunci când prăjește chicharrón - sunt printre cele mai comune aditivi. În unele locuri, ciocoții înșiși sunt umpluți cu brânză sau cu alt ingredient.

Chochoyotes începe ca bile mici de mas, fiecare cu un diametru în centimetru. Totuși, în fiecare sferă se face o adâncime profundă, pentru a se asigura că bucata de aluat se prepară.

Cochioții brute sunt aruncați în bulionul fierbinte și fierbinți. În timpul procesului de gătire, o mică parte din masă din bile se dizolvă în lichid, îngroșându-l puțin și făcându-l mai bogat. În afară de adăugarea de aromă și nutriție, ciocoții se umple și, astfel, ajută la "întinderea" unei supă sau tocană într-un mod economic. Acestea sunt, de asemenea, un mare add-in pentru persoanele care au nevoie sau doresc să evite gluten în dieta lor, deoarece aluatul de porumb este natural fără gluten.

02 din 03

Cum sa faci Chochoyotes (Reteta de baza)

Această rețetă va produce aproximativ 30 de cochioote.

Faceți aluatul

Cu masă proaspătă: dacă sunteți destul de norocoși să trăiți în care se poate obține masa proaspătă de porumb (sau dacă ați făcut-o), adăugați pur și simplu două linguri de carne de porc de bună calitate și un vârf de sare într-o ceașcă de masă și amestecați bine .

Cu masa harina: Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a pregăti o ceașcă de aluat de masă (aceasta implică, de obicei, ceva de genul amestecând o ceașcă de masă harina cu ¾ de ceașcă de apă caldă, dar asigurați-vă că ați verificat aceste cantități pentru marca dvs. particulară) . După ce ați făcut acest aluat simplu, adăugați 2 linguri de carne de porc de bună calitate și un vârf de sare și amestecați bine.

Frăgeți aluatul cu mâinile, până când aveți un amestec omogen și neted. (Aceasta ar fi locul în care ați adăuga orice ingrediente opționale suplimentare, cum ar fi plantele medicinale sau brânza, dacă le folosiți.)

Formați bilele de aluat

Strângeți un pic de aluat cu degetele. Utilizați palmele mâinilor pentru a forma o sferă de aproximativ 1 cm în diametru. Țineți bilele de aluat în palma unei mâini, în timp ce apăsați în mijlocul acesteia cu degetul arătător al celeilalte mâini, formând astfel o formă oarecum de formă de coș de aluat. Așezați coșul tău nou format pe o farfurie și repetați acest pas până când nu ați consumat tot aluatul.

Gatiti si serviti-va Chochoyotes

Odată ce vasele de supă sau de tocană de băutură pe care le folosiți au ajuns la fierbere, adăugați ușor bilele de aluat. Faceți asta încet, câte unul sau două, ca să nu se destrame. Ciocoții se vor scufunda în fundul vasului, dar puțin câte puțin în timpul gătitului vor începe să plutească. Simmer-le timp de 15 minute, amestecând foarte atent (astfel încât să nu se rupă), din când în când.

Testați un chochoyote pentru a vă asigura că acestea sunt gătite prin, apoi servi creația dvs. delicioase în boluri.

Dacă aveți niște resturi, păstrați coșuletele împreună cu supa și restul ingredientelor în vas, apoi le mâncați în câteva zile. Aceasta este una dintre acele mâncăruri mexicane care sunt la fel de bune sau chiar mai bine consumate reîncălzite decât sunt pentru prima dată în jur.

03 din 03

Cum să utilizați Chochoyotes dumneavoastră

În timp ce există unele feluri de mâncare specifice, care conțin de obicei sau întotdeauna aceste bile delicioase de aluat, cochiootele sunt bune cu cele mai multe supe mexicane făcute cu pui, carne de vită sau carne de porc . Indiferent dacă este vorba de un bulion simplu sau de unul dintre multele delicioase sosuri de gătit mexicane , în cazul în care este suficient lichid în oală, pot fi adăugate în coș de cochouoi.

Adăugați ciocoții la o supă de legume de pui sau de carne de vită sau la o supă de pui clasică mexicană, cum ar fi Caldo Tlalpeño. Aruncați câteva bile de masă în supa Mea tball sau mâncarea tradițională cunoscută sub numele de Mole de Olla.

Un vas de fasole, de asemenea, strigă pentru unele chochoyotes. Aruncă-i pe unii în boabele tale și, din moment ce vei consuma porumb și fasole la aceeași masă, vei mânca o proteină completă, fără carne.

Stews care constau din carne și / sau legume preparate într-o cantitate generoasă de sos de gătit mexican (cum ar fi salsa verde sau sos de guajillo chile) sunt, de asemenea, mari candidați pentru chochoyotes. Probabil că va trebui să adăugați puțină apă suplimentară la sos pentru a permite ca bilele de aluat să gătească, dar acest lucru funcționează bine, deoarece sosul se va îngroșa oricum, deoarece cochioții se fierbe.

Sosurile de sos sunt, de asemenea, locuri foarte delicioase pentru a se desprinde. Din moment ce au tendința de a fi sosuri groase, pentru început, cea mai bună opțiune pentru utilizarea batoanelor de aluat în acest fel de fel de mâncare este să fierbeți chochoyotes înainte de timp în apă sau bulion, apoi adăugați bilele de masă drenate, preparate în sos înainte de a servi .