Pasta albă de soia miso , zahăr brun deschis și două vinuri japoneze de orez cunoscute sub numele de sake și mirin sunt amestecate pentru a face o marinadă miso aromă pentru pește sau păsări de curte sau prăjite.
Miso sau pastă de soia fermentată este un condiment japonez care vine în mai multe soiuri în funcție de regiunea din care fac parte. Ele pot fi întunecate sau luminoase și au gust dulce sau sărate. Cele mai comune tipuri de miso sunt shiro (alb) miso și aka (roșu) miso. Miso nu este destinat să fie mâncat dintr-un recipient așa cum ați putea face cu dip. Cele mai frecvente utilizări sunt pentru supă miso , sosuri, marinate ca aceasta, tofu și mâncăruri de legume .
Sake este un vin japonez fabricat din orez fermentat. Deși dragul poate fi destul de puternic, mirin este un vin din orez dulce, alcool mic, pe care unii spun că îl ajută să mascheze mirosul de pește și fructe de mare.
Ce ai nevoie
- 2 cani miso (tip alb, pastă de soia fermentată disponibilă pe piețele asiatice)
- 1/2 ceasca zahar (maro deschis)
- 1/2 cup de sake (vin japonez de orez)
- 1/2 cupă mirin (vin dulce japonez de orez)
Cum se face
- În partea de sus a unui cazan dublu setat la căldură scăzută, amestecați împreună 2 cani de miso albă, 1/2 cană de zahăr brun deschis, 1/2 cupă sake și 1/2 cupă mirin și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când cristalele de zahăr se dizolvă și amestecul sa redus cu aproape jumătate. Agitați frecvent.
- Scoateți din căldură, scoateți partea superioară a cazanului dublu într-un șurub și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Marinarea peștelui sau a păsărilor de curte în amestec într-o pungă sigilată cu fermoar de mare capacitate (stoarceți tot aerul) cel puțin 2 ore.
- Îndepărtați peștele sau păsările de curte de la marinadă și coaceți sau coaceți până la obișnuința dorită.
Mai multe retete folosind Maroade Miso
- Reteta de somon miso-marinata la gratar
- Grilat de soia și rețete de piept de pui misomarinate
- Mustar la grătar și rețetă miso-marinată a bazinului de mare