Supa de fructe de mare coreeană-chineză condimentată ( champong sau jjampong ) este una dintre cele mai populare feluri de mâncare la restaurantele chineze din Coreea și în Koreatowns din întreaga lume. În timp ce aceste restaurante nu au lo mein sau kung pao pui, ele servesc jajangmyun (fidea de fasole neagră) sau jjampong.
Cuvântul jjampong provine din cuvântul japonez de amestec, iar vasul în sine a fost creat de imigranți chinezi care trăiesc în Nagasaki, Japonia. Este o combinație liniștitoare de fidea, fructe de mare, legume și carne într-o supă picantă, savuroasă.
În cele mai multe restaurante, veți vedea, de obicei, calmar, creveți și midii cu legume într-o bază de supă de foc roșu. Este ușor de făcut și simplu să adaptați această supă la propriile gusturi și niveluri de condimente acasă.
Ce ai nevoie
- 1 pachet fidea de ou chinezesc (lung) sau fidea udon
- 6 scoici sau midii, curate curat
- 7 cani de bulion de pui (sau bros de carne de vită sau hamsie de anșoa)
- 2 lingurite de usturoi, tocate
- 1 lingurita de ghimbir, tocata
- 1 lingură kochukaru (fulgi coreeană roșie de ardei iute)
- 1/3 cană de carne de porc, tăiată subțire
- 1 ceapă mică, înjumătățită și tăiată
- 6 crevete medii, decojite și dezvelite
- 1/2 cană de calmar, curățată și tăiată în felii subțiri
- 1/2 morcov mediu, julienned
- 1 scallion, tăiat în bucăți de 2 inci
- 1 ceașcă Napa varză, tăiată în bucăți de 1 inch (poate, de asemenea, să înlocuiască bok choy sau varză americană subțire)
- 4 ciuperci shiitake (ciuperci pădure negre), uscate, rehidratate și tăiate subțire
- 2 linguri de sos de soia
- Sarat la gust
- Piper, ca gust
- Opțional: 1 piper verde, însămânțat și tăiat în felii
- Opțional: 1 ardei iute, însămânțat și tăiat în felii
- Opțional: 1 linguriță sos de pește
Cum se face
- Într-o oală mare, gătiți fidea de ou (sau fidea Udon ) conform instrucțiunilor de ambalare. Asigurați-vă că nu aveți prea multă tăietură - ar trebui să aibă o anumită textură. Scurgeți și lăsați-vă deoparte.
- Într-o oală de supă, aduceți mieluri (sau scoici) și 2 căni de apă la fiert. Acoperiți, reduceți căldura la foc mic și gătiți câteva minute până când cochilia se deschid. Scurgeți și rezervați midii sau scoici. Adăugați o ceașcă de lichid de gătit în bulionul de pui (sau în bulionul de carne de vită sau de anșoa ).
- Încălziți o tigaie adâncă bogată cu ulei sau un wok mare.
- Gatiti scurt usturoiul si ghimbirul.
- Adăugați fulgi de ardei iute (kochukaru), carne de porc și ceapă. Mâncare prăjită rapid prin agitare.
- După câteva minute, adăugați creveți, carapace, morcovi, carne și măturați-o.
- După alte câteva minute, adăugați mirese (sau scoici) gătite, varză, ciuperci și bulion.
- Aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la mediu, fierbeți și lăsați bucătarul timp de încă 5 minute.
- Adăugați sos de soia, sare și piper la gust.
- Așezați tăițele în boluri individuale de supă și supă ladă peste fidea.
Restaurantele chinezești în stil chinezesc servesc, de obicei, acest lucru cu felii de takwang ( danmooji , ridiche galben cu daikon ) și felii de ceapă crudă și sos de fasole neagră (pentru a înmuia ceapa).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 403 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodiu | 3,539 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 42 g |