Duckul este o carne preferată în Franța și în unele zone, cum ar fi sud-vestul și Alsacia, este de obicei mâncat, deși nu este o coincidență, acestea sunt zone în care se produce ficat de rață (Foie gras). Sânii rațelor pregătite pentru ficat de rață vor fi întotdeauna mult mai mari și mai gustoase. Deci, nu e de mirare că sunt populare în aceste regiuni.
Această rețetă tentantă de scorțișoară de miere de scorțișoară este fantastică ușor de pregătit și creează un astfel de spectacol entrée frumos pentru oaspeți.
Servește rață cu glazură de miere, lângă legume colorate în abur și o cremă cremoasă pentru a crea o masă plină, specială de ocazie.
În Franța, pieptul de rață este numit Magret, și veți vedea adesea referindu-se astfel în ambele restaurante și în măcelarii (Boucherie). Picioarele și coapsele sunt cunoscute sub numele de Cuisses.
Ce ai nevoie
- 2 sânii de rață (magret)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 4 linguri de miere
- 3 linguri de oțet balsamic
- Opțional: garnitură cu piulițe tăiate
Cum se face
Cum să faci piept de rață sărat cu glazură de miere:
Tăiați mici fâșii în partea din piele a pieptului de rață, fără a tăia totul în carne. Deschiderea grăsimii pe piept astfel ajută la eliberarea grăsimii în timpul gătitului și, de asemenea, ajută la întărirea pielii.
Răsfoiți rata pe ambele părți cu sarea și piperul. Răsfoiți rata pe ambele părți cu sarea și piperul.
Preîncălziți o tigaie mare peste căldura medie și ridicați sânii de rață, cu fața în jos, timp de 7 minute, reducând căldura la medie-scăzută după 3 minute.
Răsuciți sânii rață și pregătiți-le timp de încă 4 până la 5 minute. Transferați-le pe o placă și acoperiți-o cu folie pentru a păstra căldura.
Tăiați grăsimea rață topită într-un recipient curat și salvați-o pentru alte utilizări culinare. Întoarceți căldura până la mediu și deglați tigaia cu oțetul de miere și balsamico , răzuindu-i bucățile de maronie ca bucătari de sos. Simmer glazura de otet de miere timp de 2 până la 3 minute, până când se transformă ușor gros. Se condimentează doar cu o picătură de sare și scorțișoară.
Întoarceți sânii de rață la tigaie, întorcându-i de câteva ori pentru a le acoperi uniform cu glazura de miere. Îndepărtați-le și serviți-le imediat, garnisite cu o glazură de glazură suplimentară și cu nuci tăiate, dacă doriți.
Această rețetă de miere cu scorțișoară de miere de scorțișoară face 2 - 4 porții. $ ar fi atunci când rața este servită ca un aperitiv.