Această rețetă de budincă de orez este nemaipomenită, sănătoasă și hrănitoare și destinată servirii calde.
Acest desert thailandez începe cu orez dulce thailandez, care este aromat cu lapte de nucă de cocos, zahăr brun, plus mirodenii calde precum scorțișoară, cuișoare, nucșoară și anason .
Un pas opțional include adăugarea de fasole roșie adzuki sau pastă de fasole roșie (aceasta conferă budinca textura suplimentară, vitamine, culoare naturală și aromă). Începutul cu alegerea dvs. de smântână, lapte (sau lapte condensat), lapte de soia sau de orez sau mai mult lapte / cremă de nucă de cocos.
Ce ai nevoie
- 2 cani Orez dulce thailandez (numit și orez "lipicios" sau "lipicios")
- 3 1/2 cesti de apa
- 1/2 linguriță de sare
- 1 poate lapte de nucă de cocos
- 3/4 la 1 ceasca zahar (palmier, maro sau alb la gust)
- 1 linguriță de vanilie
- 1 lingurita scortisoara
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguriță de cuișoare (sol)
- Opțional: anason întreg (pentru garnitură)
- Opțional: bastoane de scorțișoară (pentru garnitură)
- Opțional: arahide zdrobite (pentru garnitură)
- Opțional: nucă de cocos prăjită (pentru garnitură)
Cum se face
- Așezați orezul într-o oală mare, care are un capac. Adăugați 2 cupe de apă și lăsați să se înmoaie timp de 10 minute (sau mai mult).
- Adăugați restul de 1 1/2 cupe de apă și sare în vas. Amesteca bine.
- Puneți pe căldură mare. De îndată ce apa ajunge la un fierbere în barbotare, reduceți căldura la temperatură medie (aproximativ 2,5 pe cadran). Acoperiți 3/4 din vas cu capacul (astfel încât capacul să fie așezat înclinat, permițând o parte din abur să iasă).
- Se fierbe orezul ca acesta timp de 15 până la 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.
- Opriți căldura, dar păstrați vasul pe arzător. Puneți capacul strâns și lăsați orezul să "abureze" în acest fel timp de 5 până la 10 minute.
- Îndepărtați capacul și adăugați laptele de nucă de cocos, amestecând până când este încorporat (poate fi necesar să spargeți puțin orezul cu o lingură sau o furculiță).
- Puneți căldura pe jos și, în timp ce fierbeți ușor, adăugați 3/4 cești la 1 cești de zahăr sau la gust. Zahăr brun vă va oferi o culoare mai închisă, în timp ce zahărul alb vă va da budinca pură de orez alb. Adăugați vanilie, scorțișoară, nucșoară și cuișoare.
- Test de gust pentru dulceața, adăugând mai multă cantitate de zahăr dacă nu este destul de dulce sau mai mult lapte de nucă de cocos dacă este prea dulce pentru gustul tău.
- Orezul va absorbi în cele din urmă cea mai mare parte a laptelui de nucă de cocos, creând o budincă de orez foarte groasă.
- Acum aveți două opțiuni - adăugați mai mult lapte de nucă de cocos în oală pentru a subțiri budinca, apoi serviți sau scoateți o parte din budincă în boluri. Înconjurați budinca cu puțin lapte de nucă de cocos , smântână, lapte de soia sau de orez etc.
- Garnizați fiecare porție prin stropirea cu scorțișoară sau nucșoară suplimentară și decorați-vă cu bacele de scorțișoară, anasonul întreg, cu arahide zdrobite sau nucă de cocos prăjită, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 509 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 17 mg |
| Carbohidrați | 85 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 8 g |