Riscurile includ ambele riscuri pentru sănătate și electricitate
Știm cu toții că aparatele de gătit lent sunt ideale pentru persoanele ocupate, dar dacă părăsiți casa la ora 7 dimineața și nu vă întoarceți timp de 12 ore, această metodă lungă și lentă de gătit poate să nu funcționeze pentru dvs., deoarece majoritatea rețetelor necesită timp de gătire de opt ore cel mult. Unii bucătari se confruntă cu ceea ce consideră că este o soluție logică: conectarea crockpot-ului într-un timer de pornire întârziată - același tip de dispozitiv care poate fi folosit pentru a face o lampă sau un aparat să se aprindă și să se oprească automat la momentele prestabilite.
Orice număr din aceste cronometre este disponibil la comercianții cu amănuntul, majoritatea utilizându-se acum mecanisme digitale.
Dar utilizarea unui cronometru întârziat cu aragazul dvs. lent este considerat periculos atât din punct de vedere al sănătății, cât și din punctul de vedere al siguranței electrice.
Siguranța alimentară
Cuptoarele moderne lent vin cu o varietate de caracteristici programabile high-tech, dar un lucru pe care nu le oferă este întârzierea timpului de pornire. Motivul pentru care nu veți găsi cronometrele de pornire întârziate, construite în aragaze lente, este o chestiune de siguranță alimentară. Dacă aveți alimente așezate pe blatul dvs. timp de câteva ore înainte ca cuptorul să se aprindă, ați creat terenul de reproducere ideal pentru bacterii care ar putea duce la boală provocată de alimente, mai ales dacă ați introdus carnea brută în aragaz.
Majoritatea meselor lente nu necesită mai mult de opt ore de gătire. Carnea proaspătă poate sta până la maximum două ore înainte ca bacteriile să se înmulțească, deci dacă aveți o zi de 12 ore și doriți să vă pregătiți cina când umblați în ușă, ingredientele dvs. vor fi expuse la potențialul de bacterii cel puțin patru ore - posibil mai mult decât de două ori timpul de siguranță recomandat.
De asemenea, nu este sigur ca alimentele gătite să se așeze pe tejghea pentru ore după cuvânt.
Unii bucătari susțin că, dacă alimentele congelate sunt introduse în aragazul lent, acesta se va dezghea treptat, iar un început întârziat este, prin urmare, sigur. Nu te lăsa păcălit să crezi asta. Permițând alimentele congelate să se dezghețe în interiorul unui aragaz lent sunt aceleași cu a le permite să se dezghețe pe blat, o tehnică pe care USDA o avertizează împotriva:
Un pachet de carne congelată sau de pasăre rămas dezghețat pe contor mai mult de 2 ore nu este la o temperatură sigură. Chiar dacă centrul ambalajului poate fi încă înghețat, stratul exterior al alimentelor este în "Zona de pericol" între 40 și 140 ° F - la o temperatură în care bacteriile alimentate se înmulțesc rapid.
Deși este destul de comun pentru bucătari să pună alimentele congelate într-un aragaz lent pentru gătit imediat , acest lucru nu este recomandat nici practică. Alimentele înghețate ajung până la o temperatură sigură destul de treptat, sub căldură lentă, într-un aragaz lent și, astfel, petrec prea mult timp în zona periculoasă între 40 F și 140 F. Bucătarii care susțin că au făcut acest lucru zeci de ori fără efectele rele au fost pur și simplu norocoși: tot ce este nevoie este o masă contaminată pentru a crea o problemă critică de sănătate pentru oricine susceptibil - cum ar fi o persoană în vârstă, un copil mic sau o persoană cu un sistem imunitar provocat.
Dacă nu este sigur să gătiți imediat alimentele congelate într-un aragaz lent, atunci permiterea alimentelor să stea într-un aragaz lent câteva ore înainte de a începe să se încălzească este și mai periculoasă. Nu faceți nici o greșeală: pornirea întârziată este o idee proastă pentru gătitul lent.
Pericole electrice
Există, de asemenea, pericole electrice pentru utilizarea temporizatoarelor cu un aparat cum ar fi un vas de crocodil sau o aragaz lent.
Puteți folosi temporizatoarele întârziate pentru anumite dispozitive și dispozitive în jurul casei dvs., cum ar fi lămpile, dar, în general, electricii nu recomandă utilizarea acestor unități pentru orice element care conține un element de încălzire, cum ar fi un aragaz lent. Sarcina electrică introdusă pe cronometrul întârziat, deoarece elementele de încălzire încep să tragă curentul, poate fi prea mult, determinând întrerupătorul de circuit care controlează priza să se deplaseze. Dacă aragazul lent este conectat la o priză GFCI, poate fi oprit și atunci când se aprinde elementul de încălzire al unui aragaz lent. Când un întrerupător se deplasează, înseamnă că orice alte aparate, lămpi sau prize de pe același circuit se vor opri, de asemenea. Și dacă nu sunteți acasă, nu veți fi conștienți de acest lucru până când nu umblați în ușă de la locul de muncă așteptând cina să fie gata, doar pentru a găsi masa ruinată și bucătăria întuneric.
Soluții simple
Doar pentru că nu puteți folosi un cronometru întârziat cu vasul dvs. nu înseamnă că un aragaz lent nu poate funcționa pentru dvs. Deoarece mâncărurile proaspete, lentă, se îngheață frumos, încercați să vă pregătiți gătitul în weekend când sunteți acasă. Răciți complet mâncarea și ambalați-o într-o pungă cu etanșare sub vid sau într-un recipient cu protecție contra congelator. Înghețați-vă sau înghețați masa până când sunteți gata să-l mâncați, apoi puteți să-l încălziți rapid pe sobă sau în cuptorul cu microunde atunci când ajungeți acasă.
O altă opțiune care ar putea funcționa pentru dvs. este un aragaz lent care are un timer care permite aragazului să treacă la o setare "păstrați cald" după ce timpul de gătire este atins. Acest lucru vă va menține alimentele la un nivel de căldură sigur pentru încă o oră sau două până când va fi timpul pentru cină. Există mai multe pe piață - o opțiune pentru a încerca este Crock-Pot eLume Slow Cooker .