Ca produs alimentar, cred că squash-ul este subevaluat! S-ar putea să mănâncă plăcinta de dovleac o dată pe an și poate o supă de ciocolată butternut, dar cum rămâne cu restul familiei de squash? Acorn squash face o astfel de supa mare!
Această supă vegetariană și vegană este doar puțin cremoasă, cu un pic de lapte de soia. Dacă preferați o supă cremoasă, utilizați cremă de soia în locul laptelui de soia. Îmi place mereu și o drojdie nutritivă în supă de squash. Dacă nu sunteți vegani, puteți încerca o bucată de brânză topită pe vârf sau, bucurați-vă de ea așa cum este.
Ce ai nevoie
- 2 squash squash
- 2 linguri ulei de măsline (sau margarină vegană)
- 1 ceapă mică (tocată)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 4 cesti de bulion de legume
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguri de chimen
- 1 1/2 cesti de lapte de soia
- Sare și piper (la gust)
Cum se face
- Pregătiți squashul de ghindă , fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde.
- Într-o supă mare sau o oală în stoc, puneți usturoiul și ceapa în margarina vegică sau uleiul de măsline până la doar moale, aproximativ 5 minute.
- Reduceți căldura și adăugați suc de ghindă gătit, amestecând cu ușurință stratul. Se încălzește timp de 3-4 minute, cu grijă să nu lăsăm squashul să se ardă.
- Adăugați bulion de legume, nucșoară și chimen, acoperiți și încălziți timp de 10-12 minute.
- Se amestecă laptele de soia. Folosind un amestecător de imersie sau care lucrează în loturi, amestecați cu grijă supa până când este netedă și cremoasă. Întoarceți-vă la oală doar pentru a vă reîncălzi și faceți sezon generos cu sare și piper.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 162 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 880 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |