Macrou este un pește uleios care este perfect pentru fumat, deoarece nu se va usca la fel de mult ca peștele mai sănătos. În această rețetă gustoasă și foarte simplă pentru grătar, este condimentată cu zahăr, muștar Dijon, piper și suc de lămâie.
Puteți folosi fie un grătar de cărbune sau gaz, cât și așchii de lemn de esență tare la alegere. Dacă preferați, puteți să înlocuiți un alt pește uleios și macră pentru macrou.
În timp ce rețeta este ușoară, trebuie să planificați înainte timpul de marinație. Peștele durează puțin peste o oră. De asemenea, așchii de lemn vor fi cei mai buni dacă sunt udați timp de o oră sau mai mult.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană sare (grosieră)
- 1/4 ceasca zahar (alb)
- 4 fileuri (aproximativ 1 lire sterline) de macrou (pe piele, sau orice pește de carne închisă)
- 2 linguri de piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingură
- mustar Dijon
- 2 linguri
- suc de lamaie (proaspăt)
- 2 jetoane de lemn tare (aproximativ 1 1/2 cesti)
Cum se face
preparare
- Îndepărtați două mâini de așchii de lemn de esență tare (aproximativ 1 1/2 cesti) în suficientă apă pentru a le acoperi cel puțin o oră sau până la 24 de ore.
- Într-un castron mic, amestecați împreună sarea și zahărul și presărați fileurile de pește de ambele părți.
- Lăsați fileurile să stea 30-40 de minute; frigider-le în cazul în care camera este deosebit de cald.
- Se amestecă piperul, muștarul Dijon și sucul de lămâie. Se amestecă amestecul în fille. Marinați încă 30 de minute.
Grătare cu cărbune
- Dacă utilizați un grătar de cărbune , îndepărtați rafturile și construiți un mic foc.
- Când cărbunele sunt fierbinți, deplasați-le într-o parte, top cu chips-uri și înlocuiți rafturile.
- Scurgeți peștele din lichidul acumulat și periați orice frecare care nu sa dizolvat. Așezați fileurile pe o foaie de folie de aluminiu.
- Așezați folia pe partea laterală a grătarului departe de cărbune.
- Puneți câteva găuri în folie și acoperiți grătarul, închizând toate orificiile de ventilare, dar unul.
- Verificați peștele după 15 minute. Se face în cazul în care se fulge atunci când este atins cu o furculiță în apropierea marginilor. Ar trebui să fie, de asemenea, ferm și opac cu o crustă lucioasă, dar nu uscată în interior.
Grătare cu gaz
- Dacă utilizați un grătar cu gaz, scoateți rafturile, rotiți un arzător la un nivel inferior și lăsați rocile de lavă sau placa de căldură deasupra arzătorului cu jetoanele înmuiate.
- Înlocuiți rackul.
- Așezați peștele pe o foaie de folie de aluminiu; puneți folia pe partea laterală a grătarului, departe de arzătorul aprins.
- Puneți câteva găuri în folie și acoperiți grătarul.
- Verificați pestii după 25 de minute. Utilizați recomandările pentru un grătar de cărbune pentru a verifica dacă peștele este făcut.
Reteta Sursa: "Fish: Ghidul complet de cumparare si gatit" de Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Servirea sugestiilor
Orice lucru pe care îl gătiți pe grătar este perfect pentru fețele de vară, iar acest macrou nu face excepție. Du-te cu suspecții obișnuiți sunt toate alegerile bune: cartofi sau salata de paste, cartofi prăjiți sau coleslaw. O întorsătură interesantă pe slaw este de a adăuga un muștar Dijon și un suc de lămâie la pansament, astfel încât să curețe aromele macroului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 7,120 mg |
| Carbohidrați | 102 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |