Renee Pottle este un autor, om de știință pentru familii și consumatori și Master Food Preserver. Ea scrie despre conservare, coacere și mâncare reală la SeedtoPantry.com.
Deoarece mișcarea spre nord-vest, o zonă în care arborele de pomi fructiferi înflorește, am profitat de sezonul de caise foarte scurt. În fiecare an am introdus borcane de gem de caise , sirop de caise și sosul de caise inspirat din Asia.
Sosul de caise este un sos tangios, dulce-acru, asemanator cu sosul de prune care vine cu fiecare masa de restaurant din China. Nu am nici o idee dacă bucătarii de origine chineză înlocuiesc uneori caisele pentru prune, dar este probabil ca deoarece caisele se dezvoltă destul de frumos în China.
Sosul de caise se datorează disperării. Un an, în entuziasmul meu pentru toate lucrurile proaspete și dulci, am cumpărat o cutie de 40 de lire sterline de caise proaspete. Crede-mă, 40 de kilograme sunt o mulțime de caise. Așa că am conserve jumătăți de caise, gem de caise și sirop de caise. Am făcut pastă de caise, piele de caise și bucăți de caise uscate pentru tort de fructe. Am mâncat o mulțime de caise proaspete și încă mai aveam o mulțime de caise pe tejghea, devenind încet și mai moale. Majoritatea caiselor rămase sufereau de soarele care le afecta frumusețea, dar nu și gustul. Erau prea mari, prea coapte și aveau prea multe cicatrici. Creativitatea a fost chemată, ceea ce a condus la acest sos savuros, adaptat dintr-o rețetă găsită în Ghidul Rezervați la Blue Book pentru păstrarea .
Deși ghinionul de 40 de lire sterline nu a fost repetat, încă cumpăr în vrac și fac în fiecare vară cel puțin un lot de sos de caise. Utilizați sos de caise asiatic ca și orice sos de prune savuros. Lingurați-o pe găluște sau pe wontons, serviți-o cu carne de porc sau pui sau folosiți-o ca bază pentru sosul de grătar sau sosul de prăjit.
Calitatea naturală a caisei strălucește aici, transformând un condiment tradițional dulce-acru în ceva cu o aromă mai complexă. Odată ce începeți să preparați sos de caise, puteți să vă întoarceți niciodată la sosul de prune de zi cu zi!
Această rețetă poate fi de asemenea dublată, deși timpul de gătit va crește.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline caise proaspete
- 1 cană zahăr brun ambalat
- ½ ceasca de zahar granulat
- 1 lingură sos de soia cu sodiu scăzut
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii
- ½ sare de lingură
- ½ oțet de oțet de cidru de ceai
Cum se face
Pregătiți un canner cu apă de apă și patru borcane de conserve de jumătate de pint.
Înjumătăți, prăjiți și tăiați caisele.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez.
Aduceți la fierbere. Reduce caldura.
Gatiti pana la grosime, cu consistenta de sirop. Acest lucru va dura de la 20 de minute la o oră.
Dacă doriți, presați sosul folosind un amestecător de imersie.
Puneți în borcane fierbinți și fierbinți, lăsând spațiul capului ¼ inch. Sus cu capacele și inelele din două piese și se procesează într-o cană de apă de apă timp de 15 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 26 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |