Această placinta clasică de ouă este amestecul perfect de ouă, lapte și nucșoară. Simțiți-vă liber să folosiți produsele de patiserie de casă și instrucțiunile de mai jos sau să folosiți o coajă de prăjit congelată sau o patiserie de placaj refrigerat. Cojile de prăjituri de casă sunt excelente, dar crustele gata preparate sunt excelente dacă nu vă pregătiți pentru patiserie sau pur și simplu nu aveți timp.
Vă recomandăm să coaceți coaja de plăcintă înainte de a umple. Crusta ta va avea o coacere mai bună și va fi mai puțin dulce. Dacă nu aveți greutăți, folosiți fasole uscată sau orez brut.
Ce ai nevoie
- Patiserie
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile (aproximativ 5 1/2 uncii)
- 1/2 linguriță de sare
- Opțional: zahăr 1 linguriță (puțin)
- 8 linguri de unt răcit (tăiate în bucăți mici)
- 4 până la 6 linguri de apă cu gheață
- Umplere
- 4 mari
- ouă (ușor bătut
- )
- 2/3 cana de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 2 1/2 cesti de lapte
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de masă (sau nucșoară proaspătă)
Cum se face
Pieptul Crust
- Puneți făina, 1/2 linguriță de sare și zahăr granulat în castronul unui procesor de bucătărie. Pulse până se amestecă bine. Adăugați jumătate din unt și puls de 5 sau 6 ori. Se adaugă untul rămas și pulsul de 6 ori. Amestecul ar trebui să pară îngrozitor cu bucăți vizibile de mărime mare de mazăre. Se presara câteva linguri de apă cu gheață peste amestecul de făină și se pulsează de câteva ori. Adăugați mai multă apă de gheață, o linguriță o dată, până când amestecul începe să formeze niște aglomerări mici. Când apăsați o mână mică în mână, se va menține împreună.
- Transferați amestecul pe o suprafață flouredă și, fără a frămân prea mult, formați într-un disc aplatizat. Înfășurați aluatul în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- Rulați aluatul răcit pe o suprafață floured la aproximativ 12 cm în diametru. Verificați frecvent să lipiți și adăugați mai multă făină la suprafață, după cum este necesar.
- Așezați aluatul într-o placă de 9 inch. Tăiați excesul în exces și îndoiți marginea dorită.
- Refrigerați coaja de plăcintă dacă nu o veți coace imediat.
- Încălziți cuptorul la 425 F.
- Liniați coaja de plăcintă cu folie și umpleți-o cu cel puțin două treimi pline cu greutăți de bob sau fasole uscată.
- Așezați-o pe o foaie de copt și coaceți la 425 F timp de 10 minute. Îndepărtați greutățile din folie și plăcintă și coaceți încă 3 minute. Dacă există bule în crustă, apăsați-le ușor; nu le loviți.
- Reduceți temperatura cuptorului la 400 F.
Umplere
- Încălziți laptele într-o cratiță la foc mediu până când fierbinte și bule încep să apară în jurul marginilor.
- Într-un vas de amestecare cu un mixer electric sau o măturică, bateți ouăle cu 2/3 cești de zahăr granulat, 1/4 linguriță de sare, nucșoară și vanilie.
- Treceți treptat în laptele cald.
- Se toarnă umplutura în coajă de prăjit parțial coapte. Acoperiți marginea plăcii de coacere cu un scut de pieptene sau un inel de folie de casă.
- Coaceți la 400 F timp de 20 de minute și apoi scoateți scutul plăcintă. Coaceți timp de aproximativ 15 minute sau până când placinta este setată. Un cuțit introdus în apropierea centrului plăcii ar trebui să iasă curat.
- Se răcește pe un suport.
- Stocați resturile în frigider.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 333 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 567 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 8 g |