Pâlpâirea Râșii (Rețetă sălbatică)

Rampele ( Allium tricoccum ) sunt o tratație de primăvară devreme, care este doar în sezon pentru câteva săptămâni. Această rețetă oferă o modalitate de a le savura pe tot parcursul anului.

Rampele au fost supraîncărcate până la punctul de pericol în unele zone. Asigurați-vă că dvs. provin de undeva că acestea sunt abundente, sau că au fost recoltate în mod durabil. Mai bine, creșteți-vă propriul.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Îndepărtați rădăcinile de coarde din partea de jos a rampelor puțin peste punctul în care se termină partea albă și separați frunzele verzi. Spălați bine rampele.

    Veți muri numai acele părți albe cu un pic de verde atașat, dar nu aruncați frunzele - ele sunt, de asemenea, delicioase, așa că le salvați pentru o altă rețetă.
  2. Pregătește brânza prin punerea apei, a oțetului , a mierei și a sării într-o cratiță mică și se amestecă pentru a se combina. Adăugați ardeiul, spicebush sau allspice, muștar, coriandru, chimen și piper negru.
  1. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de 5 minute.
  2. Puneți un borcan curat de 1/2 pint (nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă) pe partea sa. Așezați rampele cu partea albă spre partea inferioară a vasului. Plasarea lor cu borcanul pe partea sa ușurează menținerea ramelor drepte, astfel încât toate acestea să se alinieze vertical când setați borcanul în poziție verticală.

    Împachetați rampele în așa strâns încât să nu puteți stoarce într-o singură rampă mai mult. Acest lucru va asigura ca rampele sa ramana imersate in saramura, mai degraba decat sa pluteasca din ea. Asigurați-vă că părăsiți un spațiu cap de 1/2 inchi între partea superioară a rampelor și jgheabul borcanului (tăiați rampele dacă sunt prea înalte).
  3. Se toarnă saramura fierbinte peste rampe, acoperindu-le complet, dar lasand inca spatiul de cap de 1/4 pana la 1/2 inch (Sfat: se poate lasa la frigider solutia salina si se foloseste pentru viitoarele sortimente de muraturi). Înșurubați capacele de conserve.
  4. Procesați rampele de murături într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute. Așteptați cel puțin o săptămână pentru ca aromele să se dezvolte înainte de prelevare de probe (acestea vor fi și mai bune după o lună).


Notă: Ramele de gunoi vor păstra, nedeschise, la temperatura camerei timp de cel puțin 1 an (acestea sunt încă în siguranță la mâncare după aceea, dar calitatea va scădea). După deschidere, depozitați în frigider.

Versiunea rapidă

Treceți la baia de apă fierbinte și depozitați borcanele în frigider. Ei vor păstra în frigider timp de până la 3 luni.

Servirea sugestiilor

Rafturile cu mânere sunt minunate cu pate sau soppressata .

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 43
Grăsime totală 0 g
Grăsime saturată 0 g
Grasime nesaturata 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 607 mg
Carbohidrați 9 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 1 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)