Oamenii presupun frecvent că principala diferență dintre lo mein și chow mein este tipul de tăiței care este folosit. Are sens - la urma urmei, mănâncă tăiței sunt clare, în timp ce fidea mea sunt moi, nu? De fapt, distincția principală dintre aceste două feluri de mâncare populare constă în modul în care se pregătesc fidea.
Mein sau Mian este pur și simplu cuvântul chinezesc pentru fidea. Lo Mein înseamnă "fidea tocată", în timp ce chow mein sau chao mian înseamnă "fidea prăjită".
Ce tip de nuci sunt folosite în feluri de mâncare Chow Mein și Lo Mein?
Ambele la mine și chow mein sunt făcute cu fidea ouă chinezești - fidea de făină de grâu cu ou adăugat. Fidea proaspătă de ouă (de preferință aproximativ 1/4 inch groasă) este cea mai bună pentru lo mein, în timp ce fie proaspătă, fie uscată poate fi folosită pentru a face mâncarea. În orice caz, fidea trebuie să fie înmuiată în apă clocotită înainte de gătire. Fidea uscată este prefiertată în apă clocotită timp de 5 până la 6 minute înainte de utilizare, în timp ce fidea de ouă proaspătă trebuie doar să fiarbă timp de 2 până la 3 minute. Cantitatea exactă de timp de gătit va depinde de grosimea taitei, deci asigurați-vă că respectați instrucțiunile de ambalaj, dacă acestea sunt disponibile. Dar dacă lucrați cu fidea proaspătă sau uscată, scopul este să le fierbeți până când sunt doar fierte, dar nu prea moi (ceea ce italianul numește " al dente " sau "gătit la dinte").
Dacă nu sunt disponibile fidea de ouă din China, pastele italiene, cum ar fi fettucini sau linguini, fac un înlocuitor la îndemână.
O lo mein "rapidă și murdară" poate fi făcută folosind fidea Ramen cu un pachet de aromă.
Cum se prepară Me Mein și Chow Mein?
O metodă de a pregăti taitei de mâncare este să le prăjiți separat într-o "clătită de tăiței" și apoi să toarcem carnea și legumele prăjite de prajit peste fidea prăjită. Taitele de mâncare pot fi de asemenea prajite cu carne / păsări de curte și legume.
Având la mine, fidea prefierte sunt adesea adăugate lângă sfârșitul de gătit pentru a se încălzi și arunca cu alte ingrediente și sos. Alternativ, fidea prefiert poate fi aruncată cu un sos, iar ingredientele prajite se amestecă , la fel ca în această rețetă pentru Dragon Lady Lo Mein cu prăjituri chinezești proaspete.
Din moment ce steaua adevarata a oricarui vas loin este sosul, nu este surprinzator faptul ca retetele Lo Mein folosesc adesea mai mult sos decat retetele chow mein
Care este mai bine - Chow Mein sau Lo Mein?
Totul se reduce la gustul tău personal. Tăieturile moi din lapte consumă mai mult din sos. Pe de altă parte, puteți obține o varietate mai mare de textura într-un fel de mâncare. De exemplu, fidea crocantă și țelina pot fi combinate cu ciuperci moi, varză de fasole și roșii suculente.
Știați?
În timp ce chow mein cu tăiței subțiri subțiri este un discontinue din multe restaurante chinezești, mai multe versiuni autentice ale Chao Mian au tăiței moi. Principala diferență dintre cele două se reduce la timpul de prăjire: pentru uscător, tăiței mai clare, adăugați mai mult ulei și creșteți timpul de prăjire .
Chow Mein și Lo Mein Rețete
Chicken Chow Mein - mâncarea clasică chineză
Făină de pui Chow Chow Mein - făcută cu fidea tăiată pentru a tăia grăsimea.
Tofu și caju Chow Mein - pentru vegetarieni.
Turcia Chow Mein - o modalitate excelentă de a utiliza până la urmă curcanul gătit rămas, sau puteți folosi și conservele de curcan .
Carne de vită și Broccoli Lo Mein With Ramen - Pachetul de aromă de la fidea Ramen este combinat cu sosul de stridii pentru a da aromă pentru carnea de vită și broccoli marinate.
Creveți Lo Mein cu trei legume - lăstari de bambus, ciuperci și piper roșu oferă o aromă acestui fel de mâncare de fructe de mare.