Această supă de dovleac thailandez este o mâncare ușoară de confort atunci când vremea devine mai rece. Squash poate fi înlocuit cu dovleac, iar alte legume pot fi adăugate dacă doriți să fie și mai sănătos. Oricum, gătiți, veți cere oaspeților dvs. să ceară al doilea ajutor din această supă delicioasă și hrănitoare thailandeză. Foarte colorat și aromat, această supă este excelentă în lunile de toamnă și de iarnă când lemongrassul va beneficia de sistemul imunitar și va ajuta să vă îndepărtați acele maladii de gripa urâtă. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 6 cesti de pui
- 3 cești dovleac (sau squash, coji decojite)
- 1-2 cești de cartofi dulci (cubați)
- 12-18 creveți de tigru mediu
- 2 sau mai multe capete de copil bok choy (frunze mai mari tăiate în jumătate)
- 1/3 până la 1/2 poate fi de bună calitate lapte de nucă de cocos (nu "lite")
- 2-3 frunze de caffir de var (disponibile proaspete sau congelate la magazinele asiatice)
- 1 lămâie de tulpină (tocată sau 4 linguri de lămâie verde preparată congelată)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 ceapă (tocată sau înlocuită cu 1/4 ceapă de ceapă violet)
- 1 ghimbir (răzuit)
- 1/2 linguriță. pulbere de chili obișnuită
- 1 linguriță. coriandru
- 1 linguriță. chimen măcinat
- 3 linguri. sos de pește
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1 linguriță. zahar brun
- 11/2 linguri. suc de lămâie
- 1 chili roșu proaspăt (felii subțiri sau 1/4 până la 1/2 linguriță de chili zdrobiți)
- Generos de coriandru proaspăt
Cum se face
- Așezați stocul într-o oală mare de supă la foc mare. Adăugați lemongrass , frunze de tei, usturoi, șeptel, galangal sau ghimbir. Se fierbe un minut.
- Adăugați dovleac sau dovlecel și cartofi dulci. Aduceți-o la fierbere, apoi căldura mai mică până la medie-înaltă, fierbe timp de 5-8 minute, sau până când aceste legume sunt suficient de moale pentru a străpunge cu o furculiță.
- În timp ce se fierbe, se adaugă toate celelalte "arome": pudră de chili, coriandru și chimion măcinat, sos de pește, pastă de creveți, turmeric, zahăr brun, suc de lămâie și chili.
- Acum adaugati crevetele si bobul. Acoperiți și gătiți timp de încă 3 minute sau până când creveții sunt roz și plini.
- Reduceți căldura până la scăzut și adăugați laptele de nucă de cocos, amestecând pentru a combina (adăugați până la 1/2 cutie pentru supă foarte cremoasă, cu nuci de cocos). Testați-vă supa, adăugând mai multă sos de pește dacă nu este suficient de sărat (rețineți că sarea de supă va depinde de cât de sărat ar trebui să începeți). Dacă este prea acru pentru gust, adăugați puțin zahăr brun. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați mai mult suc de lime. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos.
- Puneți în boluri și serviți fierbinți cu coriandru proaspăt stropit. Această supă poate fi, de asemenea, servită cu orez fiert sau fidea pentru o masă echilibrată din punct de vedere nutrițional. Bucurați-vă!