Această rețetă poloneză de pui sau rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) este cea mai bună când este făcută cu oasele rămase de la o friptură de pui . Dacă nu aveți oase dintr-o cină răcoritoare, nu vă faceți griji! Aveți posibilitatea să frigeți rapid unele aripi de pui, gâturi și spate înainte de a le adăuga la stoc. Prăjirea dă supărului o aromă extraordinară.
Dacă nu aveți chef de pui, încercați să folosiți oase de curcan. Ei lucrează minunat și în această rețetă.
Nu uita, nu ar fi supa de pui poloneza fara kluski , o supa poloneza. Deși în Polonia, în mod tradițional, se folosesc fidea tăiată fin (tip "Grass") pe care ei o numesc makaron (mah-KAH-rrohn).
Ce ai nevoie
- Pentru supa:
- Carne tocată de pui sau curcan; sau 1 aripi de lire, gâturi sau spate, prăjite până la uniform maroniu
- 1 galon de apă (sau mai mult pentru a acoperi oasele)
- 4 morcovi (decojiți și tăiați în jumătate)
- 4 coaste țelină (tăiate și tăiate în bucăți de 1/2-inch)
- 1 ceapa mare (taiata in optzeci)
- 1 lingura de pui sau Vegeta
- 1
- pliculețe de cafea
- Sare și piper (la gust)
- A servi:
- 1 lingura kluski sau alte fidea de ou (gătite și drenate)
Cum se face
- Într-un cuptor sau depozit olandez, puneți oasele prăjite și acoperiți-le cu apă (aproximativ 1 galon). Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață. Dupa decopertare, incercati sa nu amestecati supa deoarece va deveni tulbure care este nedorita in acest tip de supa.
- Adaugati morcovul, telina, ceapa, baza de pui sau Vegeta la oala. Puneți plicul de cafea (cunoscut și sub denumirea de plic de stoc ) la mânerul vasului. Întoarceți-vă la fierbere, căldură mai mică și fierbeți timp de o oră, descoperită.
- Îndepărtați morcovii din vas și rezervați-le. Scoateți oasele și plicul și aruncați-le.
- Se toarnă bulion printr-o sită într-o altă oală mare, apăsând țelina și ceapa cu partea din spate a o ladă pentru a capta toată aroma mare. Aruncați țelina și ceapa de pe sită.
- Adăugați morcovii înapoi la supă. Dacă doriți, alegeți oasele și adăugați carnea de pui la supa.
- Reglați condimentele. Pentru o supă cu conținut scăzut de grăsimi, frigeți peste noapte și îndepărtați grăsimea acumulată de suprafață.
- Serviți în boluri încălzite cu kluski și morcov, și garnisiți cu patrunjel.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 394 |
Grăsime totală | 17 g |
Grăsime saturată | 5 g |
Grasime nesaturata | 7 g |
Colesterol | 100 mg |
Sodiu | 179 mg |
Carbohidrați | 22 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 37 g |