Maghiarii nokedli din Ungaria sunt de tip gălbenuș, asemănător cu salata de germeni din Germania, și sunt făcuți prin trecerea aluatului printr-un răzătoare de tăiță în apă clocotită.
Dacă nu aveți o răzătoare de tăiței, un ciocănitoare va funcționa sau puteți răzui mici porții de aluat cu o lingură sau cuțit în apă.
Nokedli sunt delicioase pe cont propriu cu unt, dar sunt de obicei servite cu gulaș , supă de gulaș sau paprikas de pui . Aici sunt instrucțiuni pas cu pas pentru a face nokedli . Această rețetă este de la Zsolt Vegh din Northwest Indiana.
Ce ai nevoie
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingură de ulei vegetal
- 2 căni
- făină generală
- 1 sare de lingurita
- 4 ouă mari (cameră-temperatură)
Cum se face
- Puneți un vas de apă mare pentru a fierbe. Adăugați 2 lingurițe de sare și ulei în apă.
- Într-un castron mare, amestecați făină și 1 sare de linguriță. Cu o lingură de lemn, amestecați ouă și suficientă apă (de la 3/4 la 1 ceașcă) pentru a face un aluat umed, care se topește. Nu-l bateți neted. Ar trebui să arate ca brânză de vaci.
- Lasati aluatul sa se odihneasca in timp ce apa ajunge la fierbere. Aluatul trebuie gătit în trei loturi.
- Așezați o răzătoare de tăiței peste vasul cu apă clocotită și așezați o porție din aluat în secțiunea pătrată a răzuitorului și mutați-o înapoi și înapoi peste răzătoare. Repetați până când utilizați o treime din aluat. Se amestecă nokedli astfel încât acestea să nu se lipesc de fundul oală.
- După ce nokedli se ridică la suprafață, gătiți încă un minut sau mai mult. Gustați-l pe cel pentru unelte. Folosind o sită sau o linguriță, transferați nokedli gătit într-un castron cu puțin ulei vegetal în partea de jos. Se amestecă pentru a acoperi găluștele, astfel încât să nu se lipească împreună.
- Repetați cu restul de aluat în încă două loturi.
- Serviți în ciorbă sau cu ciorbă. Resturile pot fi refrigerate sau congelate cu rezultate bune.
Servește Nokedli cu aceste Rețete
- Reteta de pui Paprikash maghiara : Peppersul de pui este un fel de mancare clasica maghiara, care de obicei este servita peste orez, taitei sau taitei la fel ca nokedli.
- Rețete de supă de pui : Aceasta este o versiune mai subțire de tocană maghiară de pui paprikash (vezi mai sus). Este delicios cu nokedli sau găluște de pâine sau fidea tăiată cunoscut sub numele de csipetke .
- Reteta gulă de vită din Ungaria : Iată o altă rețetă consistentă de carne de vită care este asemănătoare cu tocanul și este minunată când este însoțită de nokedli.
- Rețetă de supă de goulash : Această prăjitură de maghiară, rădăcină de mazăre, legume rădăcinoase, ardei maghiari și boia de ardei, desigur. Poate fi făcută ca o tocană sau mai lichidă și servită cu nokedli.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 111 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 801 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |