Explorarea ceaiurilor afumate
Iubește gustul fumului? Fie că este vorba de un indiciu de fum sau de o explozie intensă de funingine pe care o cauți, există un ceai afumat care este perfect pentru tine.
Cele mai renumite tipuri de ceai afumat sunt Lapsang Souchong și Caravana rusă. Ambele au grade diferite de fum. Iată un pic mai mult pe fiecare:
Lapsang Souchong Ceai
Acest ceai negru vine de la Muntele Wuyi, Fujian, China. Legenda spune că a fost creată atunci când o fabrică a producătorului de ceai a fost comandată de trupe în mijlocul prelucrării și a trebuit să utilizeze focul pentru a usca ceaiul înainte ca acesta să se deterioreze.
Pe plan local, Lapsang Souchong este cunoscut sub numele de lìshān xiǎo zhǒng sau zhèngshān xiǎozhǒng . Aceste denumiri se referă la sub-varietatea specifică a ceaiului folosit pentru prepararea ceaiului.
Cu toate acestea, ceea ce este atât de special cu privire la Lapsang Souchong nu este atât de sub-soiul său ca prelucrarea sa. Adevăratul Lapsang Souchong este uscat și fumat peste crengile de pin care se toarnă într-o fabrică cu mai multe etaje, ceea ce permite cantități diferite de fum pentru a ajunge la frunze în funcție de locul în care sunt poziționate în raport cu focul. Frunzele sunt așezate în coșuri de bambus sau pe covoare de bambus țesute pentru a permite fumului să se umfle. Mirosul într-o fabrică din Lapsang Souchong este la fel de intens ca și cum ați ghici!
Cele mai puternice ceaiuri Lapsang Souchong sunt vândute sub numele de " Tarry Souchong " ("tarry" înseamnă literalmente "gudron de pin").
Unele ceaiuri vândute ca Lapsang Souchong sunt aromate artificial cu aromă de fum (care este, în unele cazuri, același tip de aromă de gratar - yikes!).
Deși Lapsang Souchong nu este popular în China, este popular în Europa și, într-o măsură mai mică, în America. Mulți oameni care iubesc whisky-ul iubesc Lapsang Souchong. A fost favorizată de Winston Churchill.
Ceaiul de rulote din Rusia
Deși adesea este clasificat ca un ceai negru, adevăratul ceai de caravană rusă este un amestec de ceai Lapsang Souchong, ceai de Keemun (care poate avea un gust ușor fumător pe cont propriu) și ceai oolong.
Uneori, ceaiurile roșii Yunnan sunt de asemenea folosite. Ceaiul afumat din Caravanul rusesc tinde să fie mai dulce și mai mic decât Lapsang Souchong, cu o notă de pin mai puțin.
Legenda spune că ceaiurile Caravan rusești au provenit din timpul călătoriei lungi de pe teritoriul regiunilor producătoare de ceai chinez în Europa prin Rusia. Focurile de foc realizate din boabe uscate de cămilă s-au spus că au influențat aroma ceaiului, oferindu-i o notă fumătoare distinctă. În mod inutil să spun că nu astăzi ceaiurile Caravanului rusesc își iau aroma astăzi, dar dragostea de ceaiuri "Caravan rusesc" fumoasă rămâne puternică.