Una dintre cele mai răcoritoare băuturi existente este tepache de piña , o băutură ușor fermentată, produsă din coaja de ananas proaspăt și miez și zahăr brun. În plus față de aroma sa delicioasă, vă place să puteți profita de anumite părți ale fructelor pe care, de obicei, le aruncăm. Dacă aveți nevoie de această băutură foarte mexicană pentru o ocazie specială, planificați înainte de timp; tepache durează două sau trei zile pentru a ferma și a fi gata să bea.
Ce ai nevoie
- 1 galon (aproximativ 4 litri) apă
- 1 con con
- Piloncillo (aproximativ 1 kg sau 1/2 kg) sau aprox. 1 kilogram de zahăr brun
- 1 ananas întreg proaspăt coapte
- 1 băț de scorțișoară
Cum se face
Se încălzește apa într-o oală mare până când începe să fiarbă. Scoateți oala de pe aragaz și adăugați piloncillo sau zahăr brun astfel încât se va dizolva în timp ce lucrăm cu ananasul. (Dacă utilizați piloncillo, procesul de dizolvare va dura mai mult timp, amestecați apa ocazional cu o lingură de lemn și spargeți piloncillo în timp ce se înmoaie pentru a ajuta la acest proces de-a lungul.
Taie coroana din ananas; aruncați-o sau utilizați-o pentru a crește o plantă nouă. Spălați exteriorul ananasului cu apă și puțin detergent, asigurându-vă că eliminați orice particule de murdărie sau potențiale bug-uri.
Desfaceți ananasul. Faceți acest lucru pe o placă de tăiere așezată în chiuvetă pentru a reduce dezordinea. Tăiați o felie de pe partea superioară a fructului, o altă felie din partea de jos și apoi tăiați coaja în fâșii - dar utilizați metoda preferată, atâta timp cât ajungeți cu un ananas decojit.
Odată ce zahărul sau piloncillo s-au dizolvat în apă caldă, puneți bucățile de coajă în oală. Adăugați bastonul de scorțișoară.
Tăiați fructul de ananas în felii sau bucăți, rezervând miezul fibros. Păstrați fructele pentru o altă utilizare. Se adaugă miezul, întreg sau în bucăți, în vas și se amestecă.
Acoperiți vasul cu un vas de uscare și lăsați-l pe contorul de bucătărie sau într-un alt loc (la temperatura camerei), unde este ușor accesibil, dar departe de drum. Prosopul va păstra orice materie străină permițând în același timp aerului să ajungă la amestec, permițând o fermentare reușită.
După 24 până la 36 de ore, verificați tepache-ul. Dacă vedeți un pic de spumă alb spumoasă pe suprafața apei, este fermentant. Puteți bea așa cum este, sau lăsați-l să continue să bea încă o zi sau cam așa ceva. Dacă nu vedeți nicio spumă albă, acoperiți din nou vasul și verificați-l după încă 24 de ore; timpul necesar fermentării va varia în funcție de temperatură, maturitatea ananasului și alți factori.
Odată ce tepache-ul a atins nivelul dorit de fermentație, îndepărtați-le și aruncați toate substanțele solide. Transferați lichidul într-un pitcher și răciți-l. Tepache frigorific va păstra timp de până la o săptămână, foarte încet continuând să fermenteze mai mult.
Înainte de servire, luați o băutură testată. Adăugați mai multă apă sau zahăr la gust. (Aproape întotdeauna mă diluez cu mai multă apă). Serviți peste gheață, dacă doriți.
Variante pe Tepache de bază
Adăugați un pic de suc de lămâie în stare proaspătă în produsul final (fie la ulcior, fie în pahare individuale) pentru a-i da o lovitură extra-revigorantă.
Adăugați câteva căței întregi în plus față de scorțișoară la amestecul din oală pentru un pic suplimentar de condiment.
Adăugați fructe tăiate (ananas, mere, etc.) la steagul de tepache înainte de a bea - similar cu ceea ce se face cu sangria - pentru o distracție suplimentară. Serviți cu paie și lingură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 69 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |