Definirea unui stil de bază pentru bere
Un buton este un stil particular de bere, care este, la cel mai de bază, definit de drojdia utilizată în timpul procesului de fermentație. Alesele au tendința de a fi mai aromate, observate de aromele de fructe, în timp ce, în comparație, lejerii tind să fie mai clare .
În categoria ales sunt multe sub-stiluri populare, inclusiv multe dintre cele mai populare beri de pe piață astăzi. Acestea includ pale ales , porters , stouts și bere de grâu .
Ce este Ale?
Alelele se prepară folosind drojdii care tind să se floculeze sau să se adune în partea superioară a rezervorului de fermentare în timpul procesului de fabricare a berii. Aceasta este diferența principală dintre un ale și un lager, deoarece lagerii folosesc o drojdie care fermentează de jos care produce acea aromă mai clară în ultima băutură.
Aceste drojdii de fermentare de vârf utilizate pentru a produce ales preferă de asemenea temperaturile mai calde. Intervalul va varia, în general, între 60-72 de grade Fahrenheit (15-22 grade Celsius). Drojdia Lager reacționează cel mai bine la temperaturi de 20 de grade mai reci decât asta.
În timp ce cele mai multe beri nu necesită îmbătrânire, ales sunt chiar mai bune atunci când sunt fie unaged sau de vârstă pentru un timp foarte scurt. În cazul în care se face o îmbătrânire într-o stare de alergare, nu este de obicei mai mult de câteva săptămâni.
Alelele sunt cele mai vechi bere
Berea bere nu este nimic nou. Datând de peste 4.000 de ani, berea a fost preparată de aproape fiecare civilizație umană, deși nu a fost până în anul 1000 d.Hr.
că hameii au fost introduși în proces. În timpul vieții de bere, ales sunt printre cele mai vechi.
Doar până la sfârșitul secolului al XVI-lea au fost introduse lagării și până atunci aceștia au fost alesi. Chiar și în Germania, o țară cunoscută acum pentru producerea unor mari pilsneri și alți lejeri, ales erau singurii bere produse până în acest moment.
Caracteristicile unui Ale
Deși există mai multe stiluri de ale decât cele de lager, dar ca o categorie de bere are câteva caracteristici comune.
- Alegi au tendința de a fi bere aromă, mai robustă și mai complexă.
- Alegi au tendința de a fi frutiști și mai aromatici.
- Mulți aleși au o notă amară mai puternică sau IBU .
Cum să serviți un Ale
Alesele sunt în general cele mai bune atunci când sunt servite mai aproape de temperatura camerei. Cu toate acestea, există prea multe stiluri de ale care să justifice o astfel de recomandare generală.
Pentru a sparge un pic mai departe, ne putem uita la multe sugestii disponibile în ghizii de bere azi. Există o tendință printre toate acestea: mai ușoare (atât culoare cât și aromă) ale, cu atât mai rece ar trebui să fie servită.
Când decideți cât de rece ar trebui să serviți o bere , este întotdeauna mai bine să mergeți cu gura și să găsiți temperatura care se potrivește cel mai bine gustului dumneavoastră personal.