Cum să-ți faci propriul Paneer (brânză indiană)

Paneer, o formă semisolubilă, de casă de brânză de vaci, este favorizată în nordul și estul Indiei. "Paneer" - literal "brânză" în limba hindi - ia cu ușurință aroma mirodeniilor în care gătește. Paneer adaugă un gust bogat și cremoase deserturilor indiene, cum ar fi Sandesh, rasgulla și rasmalai. Este folosit, de asemenea, în curry, cum ar fi mușchiul paneer și palak paneer , kababs indian și parathas , un flatbread indian prajit.

În timp ce puteți găsi brânză de vaci în formă de brânză în majoritatea supermarketurilor, de obicei puteți cumpăra numai cuburi sau soiuri de bloc în magazinele de alimente din India. În schimb, faceți panare la domiciliu în jumătate de oră cu următoarea rețetă. Odată ce ați făcut paneer, înghețați-l să utilizeze mai târziu.

Ce ai nevoie

• 1 lingură de lapte întreg
• 1/2 lingurita acid citric (sau suc de lămâie sau suc de lămâie)
• 1/2 cană apă caldă

Cum se face

1. Se fierbe laptele într-o oală de dimensiuni medii.
2. Când laptele se fierbe, dizolvați sucul de acid citric / lime / sucul de lămâie în 1/2 cești de apă caldă.
3. Când laptele ajunge la fierbere, se toarnă amestecul acid-apă / lămâie sau suc de lămâie-apă.
4. Reduceți căldura și agitați continuu până când laptele este complet coasat.
5. Scoateți amestecul din căldură atunci când separarea coagulului și a zerului este completă.
6. Strângeți amestecul printr-o cârpă murină curată.

1. Țineți-l sub apă timp de un minut, apoi apăsați excesul de apă.
2. Așezați mușalul timp de 15 până la 20 de minute, astfel încât tot zerul să fie drenat.
3. Pentru a face paneerul într-un bloc, legați mușalul și puneți-l sub ceva greu.
4. Taie paneerul în cuburi.
5. Utilizați imediat cuburile paneer sau înghețați-le pentru mai târziu.

sfaturi

• Utilizați lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi pentru o versiune mai sănătoasă de pâine.
• Nu aruncați zerul. Utilizați-l pentru a face aluat pentru chapatis sau parathas, care se va dovedi mai moale decât dacă ați făcut aluatul cu apă.
• Se amestecă zerul cu făină de bengal gram și se face o pastă groasă. Utilizați această pastă ca loțiune de corp pentru o piele mai moale.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	77
Grăsime totală	4 g
Grăsime saturată	2 g
Grasime nesaturata	1 g
Colesterol	12 mg
Sodiu	53 mg
Carbohidrați	7 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	4 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)