Mutter (adică mazăre) Paneer (o formă semi-solidă de brânză de vaci) este probabil cel mai frecvent comandat fel de mâncare vegetariană în restaurantele indiene. Arome ușoare de paneer ( brânză de vaci ) și mazare în ea, se căsătorească frumos cu sos delicios de pe tomate de acest curry! Mutter Paneer este un fel de mâncare mare într-o masă non-vegetariană, dar și cea mai bună mâncare principală într-o cea vegetariană. Serviți-l cu Chapati, Paratha sau Naan sau chiar pe un pat de orez Basmati fiert simplu. Practic face și servi-o în casa ta și ai o plăcere mulțimea sigură!
Ce ai nevoie
- 500 g cubed paneer
- 200 g de mazăre curățată
- 2 cepe mari, tăiate în sferturi
- 3 roșii de mărime medie tăiate în sferturi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 2 tbsps pastă de usturoi
- 2 tsps praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 2 tsps garam masala
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 2 lilieci verde tăiați bine
- 6 linguri de ulei de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui
- 1 și 1/2 cupe de apă fierbinte
- Sarat la gust
- 3 tbsps crema îngroșată / dublă / grea
- 1/3 cana de frunze proaspete de coriandru tocata bine pentru garnituri
Cum se face
- Grind ceapa într-o pastă fină într-un procesor de bucătărie. Păstrați deoparte.
- Apoi rotiți roșiile într-o pastă fină și țineți-o la o parte.
- Încălziți 2-3 tbsps de ulei de gătit din legume / canola / floarea-soarelui într-o tavă adâncă și amestecați cu grijă cuburile paneer până la aur. Când este auriu, scoateți-l pe un prosop de hârtie și țineți-l deoparte.
- În același vas, încălziți restul de 2-3 tbsps de ulei de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui și adăugați pasta de ceapă. Se prăjește până devine maro deschis. Va trebui să vă amestecați frecvent pentru a evita arderea pastă. De asemenea, nu se prăjește, deoarece se va transforma în amar și se va ruina curry-ul. O altă modalitate de a face acest lucru este să tocați ceapa fină și apoi săturați-o până la o auriu palidă, apoi măturați în procesorul de bucătărie!
- Când pasta de ceapă este prăjită, se adaugă pasta de tomate, ghimbirul și pasta de usturoi și se lasă pentru încă 2 minute.
- Apoi, adăugați pulberile de coriandru, chimen, turmeric și garam masala , ardeiul iute și ardei , amestecând continuu până când uleiul de gătit începe să se separe de masala.
- Acum adăugați mazărea la masala și se prăjește timp de 2-3 minute.
- Apoi, adăugați pâinea prăjită anterior, apa fierbinte și sarea la gust, reduceți căldura până la fierbe și gătiți până când sosul se îngroațește.
- Când sosul este la fel de gros cum doriți, opriți căldura și amestecați în cremă.
- Garniți cu frunze de coriandru și serviți.
- Mutter Paneer are un gust minunat cu Chapati , Paratha , Naan și chiar cu Jeera Rice .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 201 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 143 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 14 g |