Coji scurte de coajă și delicioase sunt coapte în cidru de mere și în bulion de carne de vită cu ierburi, morcovi și legume tocate.
Cojile scurte de carne de vită sunt fierte încet și apoi se adaugă legume în bulion. Aceasta face o masă fabuloasă cu cartofi piuiți sau fierți. Adăugați cartofii în bulion împreună cu morcovii sau adăugați o rutabaga cubată.
Ce ai nevoie
- 3 până la 4 lire sterline scurte (tăiate în bucăți de 3 inci)
- 2 sau 3 picături de sare kosher
- 2 sau 3 linii de ardei (proaspăt măcinate)
- 1/2 cană de făină universală
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 cesti cidru de mere (sau suc nealcoolizat de mere)
- 1 1/2 cesti de bulion de vita
- 1 lingurita Rozmarin (frunza uscata)
- 1/2 linguriță cimbru (uscat)
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 ceapa medie (felii)
- 1 cană de morcovi pentru copii
- 1 ceasca de telina feliiata
- Garnitură: patrunjel
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 300 F.
- Sprângeți coaste cu sare și piper; aruncați cu făină.
- Încălziți uleiul într-o tavă de prăjire sau într-o tigaie mare sau în cuptorul olandez, la foc mediu. Adăugați carnea de vită pe coastele scurte în 1 strat. Gatiti, intoarcandu-te frecvent pana cand toate partile sunt bine rumenite. Adăugați cidru de mere, supă de vită, ierburi, ceapă tocată și usturoi. Aduceți la fierbere.
- Acoperiți tigaia și coaceți pentru coaste scurte timp de 3 ½ ore. Îndepărtați coastele scurte din tigaie și presați bulionul într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez. Îndepărtați excesul de grăsime; aduceți la fiert, descoperit, apoi reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 5 minute pentru a reduce ușor.
- Adăugați restul de ceapă, țelină și morcovi în bulion. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute sau până când legumele sunt delicate.
- Întoarceți coaste scurte la bulion și încălziți.
- Garniți cu patrunjel pentru a servi.
S-ar putea sa-ti placa si
Ribe scurte de aur cu legume pentru cuptorul lent
Racor de presiune Ribe scurte de carne de vită
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1647 |
| Grăsime totală | 115 g |
| Grăsime saturată | 47 g |
| Grasime nesaturata | 56 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodiu | 1,014 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 101 g |