Ghidul tău de grătar

Nimic nu spune vara cum ar fi grătarul în aer liber. Și dacă este vorba de o friptură groasă, de cotlet de porc , de pui sau de pește, unele dintre aceste ingrediente pot fi costisitoare, știind astfel cât de mult timp să gătesc fiecare tip de carne după cum doriți. Nu e nimic mai rău decât să faci grija ca porterhouse! De asemenea, trebuie să vă asigurați că puiul, hamburgerii și fructele de mare sunt complet gătite la o temperatură internă sigură înainte de servire.

Indiferent dacă utilizați un grătar de gaz sau de cărbune, urmați câțiva pași atunci când vă aflați la grătar și știți cât timp va găti un anumit produs alimentar vă va asigura un rezultat reușit.

Pași spre succes

Grătarul poate părea la fel de simplu ca și aruncarea unor carne pe un grătar fierbinte, dar este de fapt un pic mai implicat decât acesta și există câteva sfaturi pe care să le aveți în vedere înainte de a începe. În primul rând, este important să curățați grătarul, folosind o perie cu peri rigizi sau o bucată de folie îndoită, pentru a elimina resturile rămase. Apoi, ar trebui să umpliți puțin grătarul înainte de a adăuga carnea. După ce așezați alimentele pe grătar, lăsați carnea să stea, acoperită sau nu, până când se eliberează cu ușurință înainte de răsturnare sau de deplasare. Vreți să vă asigurați că pe carne sunt frumoase urme de grătar.

Odată ce mâncarea este făcută, trebuie să o lăsați să se odihnească; carnea la grătar, cum ar fi friptura , cotletul de porc, castravetele și carnea de pui ar trebui să aibă un timp de așteptare după grătar, ceea ce ridică puțin temperatura internă și permite redistribuirea sucurilor.

Așezați alimentele pe o placă curată (nu pe placa pe care ați folosit-o pentru a transporta carnea la grătar), acoperiți ușor cu folie și lăsați să stea timp de 5 minute.

Totul despre Temp

Dacă utilizați un grătar de cărbune, asigurați-vă că cărbunele sunt acoperite cu o cenușă ușoară înainte de a începe gătitul. Cele mai multe carne, carne de pui și pește ar trebui să fie gratate pe cărbune mediu, ceea ce înseamnă că vă puteți țineți mâna aproximativ 5 centimetri de la grătar timp de 5 până la 7 secunde înainte de a avea nevoie să-l trageți departe.

Fripturile pot fi gătite la orice fel de necesitate, dar din motive de siguranță alimentară , asigurați-vă că acestea sunt de cel puțin 140 F, sau medii rare. Carnea de porc și miel pot fi gătite la 145 F, potrivit informațiilor furnizate de USDA. Carne de masă - fie că este vorba de carne de vită, de curcan sau de pui - trebuie să fie gătită la 165 F pentru a ucide bacteriile.

Diagrame pentru gratare

Perioadele de coacere depind de câțiva factori: tipul de hrană, grosimea acestuia și dorința de a se alimenta. Odată ce ați completat aceste blancuri, puteți să vă dați seama cât de mult trebuie să păstrați mâncarea pe grătar; spunem "aproximativ", deoarece timpul nu este întotdeauna cel mai bun mod de a judeca dacă se face alimente. Având un termometru pentru carne sau chiar sondele de gătit care vin acum cu multe grătare care sunt conectate fără fir printr-o aplicație de pe telefonul dvs. este foarte util și va oferi o metodă aproape nesăbită pentru testarea compatibilității.

Acestea fiind spuse, puteti folosi diferitele grafice pentru gratar ca un ghid pentru a va asigura ca serviti un fel de mancare perfect gratar de fiecare data.

Grătare carne de vită

Există diferite metode atunci când frigele fripturi versus grilling fripturi. Pentru a crea acea crustă exterioară frumoasă și semne vizibile de grătar pe o friptură, trebuie să-l prăjiți mai întâi, ceea ce înseamnă că o gătiți scurt pe foc mare. Apoi, pentru a aduce interiorul la temperatura potrivită - fără a căptuși exteriorul - friptul ar trebui să fie mutat la o căldură mai mică până când se atinge unitatea dorită.

Searingul trebuie să dureze 2 minute pentru o friptură de 1 inch groasă și 4 minute pentru o grosime de 1 ½ până la 2 inci. (Timpii de gătit pentru friptura includ timpul de înjunghiere, iar fripturile trebuie să se răstoarne la jumătatea timpului de gătire.) Majoritatea grosimii de frișcă listată este de 1 inch - pur și simplu adăugați timp de gătire de 5 minute pentru fiecare 1/2 inch grosime. Pentru fripturi, tehnica de gătit este o căldură indirectă, ceea ce înseamnă că trebuie să puneți carnea în partea de foc și nu mai sus. Friptura ar trebui să fie în partea de sus; utilizați un termometru pentru carne pentru a testa dacă nu este necesar.

Desigur, această listă nu ar fi completă fără a menționa câini fierbinți și hamburgeri. Majoritatea câinilor fierbinte sunt ambalate deja gătite, deci au nevoie doar de câteva minute (5 până la 7) pe grătar pentru a obține cald și un pic de char. Hamburgerii ar trebui să fie lăsați în căldura ridicată timp de 2 minute pe fiecare parte, și apoi adăugați 2 la 3 minute pentru fiecare nivel de doneness (deci adăugați aproximativ 4 minute pentru mediu și 6 minute pentru bine făcut).

Grilling de porc

Chipurile de porc și fripturile trebuie gătite la căldură directă (deși tăieturile mai groase pot fi deplasate la căldură indirectă pentru a termina gătitul) și s-au răsturnat la jumătatea drumului. Roasturile ar trebui să fie gătite pe căldură indirectă, plasate cu grăsime în sus și gătite la mediu (față de bine făcute) pentru obținerea celor mai bune rezultate. Pentru o lămâie, gătiți ca o friptură (inclusiv arderea) până când temperatura internă ajunge la 145 F.

Grătare Păsări de curte

Când vine vorba de gratar orice fel de păsări de curte, totul, cu excepția păsărilor întregi ar trebui să fie gătite la căldură directă. Răsturnați păsările de curte la jumătatea timpului de gătire și dacă adăugați un sos la pui sau curcan, faceți acest lucru în ultimele 10 minute de gătire. Asigurați-vă că toate păsările sunt complet dezghețate înainte de a fi prajite.

Grătare de pește și scoici

Prepararea fructelor de mare necesită adesea mai multă atenție, deoarece o bucată frumoasă de pește poate trece de la umed la uscat în câteva minute și scoici de la licitație până la mestecări în cel mai scurt timp. Indiferent dacă frigești fripturi de pește, fileuri, pește întreg sau crustacee, există câteva reguli generale care trebuie urmate: Pentru majoritatea peștilor și crustaceelor ​​folosiți un grătar mediu-fierbinte; cu toate acestea, în cazul în care gătiți întregul pește, gratar peste căldură scăzută în timp ce creveții decojiți, calamari și scoici ar trebui să fie pe un grătar fierbinte. Păstrați fripturile de ton ca și cum ați fi friptură de vită și lăsați-o mai întâi, apoi gătiți la foc mediu.