Roșia de porc are o anumită afinitate pentru fructe. Dulceața fructului aduce dulceața naturală a porcului și perechile minunate cu aroma de grăsime de porc. Gastriques , cu toate acestea, cu combinația lor de arome dulci și acide, de asemenea, taie prin grăsime de porc. Aici, în sud, unde locuiesc, piersicii sunt adesea împerecheați cu carne de porc, astfel încât piersicile păreau ca o componentă bună pentru o gastrică pentru o friptură de porc. (Imagine mai mare.)
Ce ai nevoie
- Pentru Roast:
- 1 1/2 lbs. muschiulet de porc
- Sare și piper negru la gust
- 2 linguri. ulei de masline
- Pentru Gastrique:
- 2 - 3 piersici (tăiate în cuburi de 1/2 ", aproximativ 2 cesti)
- 2 linguri unt (nesărate)
- 1 ceapă (decojită și tocată)
- 2 la 3 linguri de zahăr (în funcție de fructele alese și cât de dulce este)
- 3 linguri de vin (sau coniac)
- 3 linguri de oțet
- Mâncare generoasă de sare
Cum se face
Friptură:
1. Scoateți friptura de la frigider cu două ore în avans.
2. Îndoiți capătul inferior, subțire, înapoi peste a treia mijloc, astfel încât frigele să aibă un diametru uniform și să legeți în unul sau două locuri cu sfoară de bucătărie.
3. Se condimentează generos cu sare și piper și se aduce la temperatura camerei (aproximativ 2 ore).
4. Încălziți cuptorul la 250 de grade.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie greu, rezistentă la cuptor, la căldură medie.
6. Se adaugă friptura în tigaie și se mănâncă bine pe toate laturile.
7. Așezați în mijlocul cuptorului și gătiți până când un termometru citit instantaneu înregistrează 145 de grade în cel mai gros punct - aproximativ 45 de minute.
8. Scoateți din cuptor, cort cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
Gastrique:
9. În timpul gătitului, urmați direcția de preparare a gastricii .
10. Lingurați o gastrique (atenți, este puternică) peste carnea de porc feliată și serviți.
Notă: Gastricile de capsuni și de mure sunt, de asemenea, delicioase cu acest lucru.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 894 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 315 mg |
| Sodiu | 365 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 97 g |