Această rețetă ușoară pentru gastrique face un sos clasic francez dulce-acru. Gustul principal (și o parte din dulceață) vine de obicei din fructe și din acidul oțet. Veți descoperi că acest sos este un plus uimitor la mâncărurile de porc sau de păsări de curte prăjite sau salate.
Gastriques sunt ușor de făcut și pot fi păstrate în frigider timp de până la două săptămâni. Ei congele, de asemenea, frumos, asa ca nu ezitati sa faceti cateva arome diferite pe masura ce diverse fructe vin in sezon.
Ce fruct ar trebui să utilizați? Aproape orice fruct va face o mare gastrique. Apple, portocale de sânge, piersic , mango și cele mai multe boabe sunt arome populare. Dacă doriți, combinați două fructe cum ar fi mere și afine sau săriți fructele cu totul și faceți o simplă gastrică de brandy.
Versatilitatea sa este adevărata frumusețe a gastricii. Cu această rețetă simplă, puteți crea arome nesfârșite. Puteți să-l utilizați pentru a descoperi noi combinații de arome și a experimenta cu perechi de fructe și carne pentru a vedea care vă place mai mult.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt (
- nesalat )
- 1 ceapă (decojită și tocată)
- 2 cesti de fructe (fructe întregi sau fructe mai mari decojite și tăiate în bucăți de 1/2-inch)
- 2 la 3 linguri de zahăr (în funcție de fructele alese și de cât de dulce este)
- 3 linguri de vin (sau coniac)
- 3 linguri de oțet
Cum se face
- Se topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu.
- Adăugați șobolani și gătiți până când acestea sunt translucide (aproximativ 5 minute).
- Adăugați fructul, zahărul, vinul sau coniacul și oțetul în tava.
- Pe căldură medie-mare, aduceți-l la fierbere foarte ușoară, apoi reduceți căldura la scăzută.
- Simmer până când fructul este foarte sensibil (10-20 minute) și se îndepărtează din căldură.
- Dacă utilizați fructe de padure, presați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta eventualele semințe. În caz contrar, amestecați amestecul într-un blender.
- Gustați și reglați condimentele și tortura după cum este necesar.
Sfat: Vinul, coniacul și oțetul pot fi, de asemenea, oprite cu brandy aromatizate, vinuri de gătit, vermut, oțet de cidru de mere sau versiunea preferată a oricăruia dintre aceste ingrediente. S-ar putea să fiți plăcut surprinși de rezultate.