Feta, iaurtul grecesc și busuiocul fac un sos de brânză tangy, care este ușor, dar cremoasă. În această rețetă, sosul de brânză feta a servit peste paste calde. Este, de asemenea, destul de bine turnat peste piept de pui gătit sau somon. Foarte versatil, sosul poate fi de asemenea utilizat ca o salată pentru salată verde, fasole și / sau boabe.
În cazul în care resturile sunt refrigerate, sosul de iaurt feta va fi absorbit complet în paste făcând o salată rece de paste făinoase cu paste frumos aromate (dar fără sos vizibil). Adăugați legume tăiate, pui rece sau creveți la pastele reci pentru mai multă aromă.
Feta este o brânză excelentă care trebuie menținută la îndemână, deoarece rămâne în stare proaspătă de săptămâni și poate fi adăugată la aproape orice tip de salată, pizza sau paste făinoase. Este, de asemenea, delicios picant cu ulei de măsline și servit cu pâine pentru un aperitiv rapid.
Feta tinde să guste mai bine atunci când este vândută în bucăți mari, spre deosebire de feta pre-fărâmițată. Pentru a menține umed și proaspăt, bucățile de feta ar trebui să fie refrigerate în zer sau saramură. Cele mai multe, dar nu toate, feta se vând în zer sau în saramură; în orice caz, doriți să aveți suficiente pentru a scădea parțial brânza. Puteți să faceți propriile dvs. soluții prin amestecarea apei cu puțină sare.
Multe magazine vând feta din multe țări diferite. Mai jos sunt câteva linii directoare generale, dar singura modalitate de a ști care stil de feta vă place cel mai bine - franceză, israeliană, bulgară, greacă, etc ... - este de a încerca pe fiecare și de a găsi un favorit.
- Feta franceză: De obicei se face cu lapte în exces de oaie, care nu este folosit pentru fabricarea Roquefort . Feta franceză este de obicei blândă și cremoasă. Unele felii de lapte de capră sunt fabricate și în Franța și pot fi ușor uscate și mai tangibile.
- Feta bulgară: Făcut din lapte de oaie. Cremă textura, de obicei mai puțin sărată. Uneori are puțină aromă de iarbă sau "sheepy" amestecată cu un finisaj drojdător, tangios.
- Feta din Grecia : Fabricat din cel puțin 70% lapte de oaie, adesea cu un lapte de capră combinat. Sare și tare, de obicei bogat și cremos, deși versiunile cu lapte de capră tind să fie mai uscate.
- Feta israeliană: Feta completă aromată, cremoasă și, de obicei, nu prea sărată, obținută din lapte de oaie.
- Feta Americană: Poate fi făcută cu oaie, capră sau chiar cu lapte de vacă. Deseori destul de tangy și lemony cu o textură este mai puțin cremoasă și mai crud.
Ce ai nevoie
- 3 cesti de busuioc (frunze proaspete, impachetate slab, impartite)
- 2 catei de usturoi (presati)
- 4 linguri de ulei de măsline (extra virgin)
- 1 ceașcă de iaurt (greacă, plină-grăsime, netedă)
- 5 oz de brânză feta
- 1/4 lingurita de sare (kosher)
- Pasta de 3/4 lire (nefierte, utilizați forme de paste care vor prinde sosul, cum ar fi cochilii mici, macaroane, rigate de țevi sau fusilli)
Cum se face
- Se taie fierbinte o ceasca de frunze de busuioc. Pus deoparte.
- Aduceți un vas mic de apă la fierbere. Se adaugă restul de 2 cești de frunze de busuioc și de albine timp de 20 de secunde. Scurgeți, apoi clătiți imediat frunzele de busuioc în apă rece sau aruncați într-un castron de apă cu gheață. Stoarceti usor frunzele de busuioc pentru a indeparta umezeala. Se taie frunzele.
- Într-un procesor de alimente, combinați frunzele de busuioc albi cu usturoiul și uleiul de măsline până se taie foarte tare. Adăugați iaurtul, feta și sarea. Procesați până când ingredientele se îmbină într-un sos delicat cu busuioc. Adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
- Aduceți o oală mare de apă sărată la fiert. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de ambalare. Scurgeți pastele gătite într-un șuviu și agitați bine pentru a îndepărta apa. Într-un castron mare, adăugați încet sosul de iaurt feta la paste făinoase (adăugând-o prea repede, poate duce la sosirea sosului).
- Puneți pastele cu restul de ceai de busuioc mărunțit. Serviți imediat în timp ce încă este cald.
- Pentru o variantă a acestei rețete de paste, adăugați pui gătit sau somon la gratar sau afumat pentru mai multe proteine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 988 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodiu | 734 mg |
| Carbohidrați | 139 g |
| Fibre dietetice | 31 g |
| Proteină | 44 g |