Această cremă de patiserie cu fructe de pădure este incredibil ascunsă în ciocolată sau lamiie. Este, de asemenea, minunat stratificat într-un tort Génoise sau prăjituri de crep mică.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de lapte (integral)
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 ceasca de zahar
- 1 făină de unică folosință
- 2 linguri plus 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1/4 cană piure de zmeură neagră (tensionată)
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurițe Chambord
Cum se face
Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic până când este suficient de fierbinte până la abur. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, zahăr, făină și amidon de porumb până când amestecul este complet neted.
Odată ce laptele este în abur, adăugați jumătate din el, amestecând constant, la amestecul de ouă. Se adaugă laptele și ouăle înapoi în laptele cald, se continuă agitarea și se încălzește timp de 1-2 minute, până când crema ajunge la 170F pe un termometru digital și este foarte groasă.
Îndepărtați-l din căldură, amestecați cu piure de zmeură neagră, extract de vanilie și Chambord. Răciți crema înainte de a umple produsele de patiserie.