Aceste fripturi de pește spadă sunt bine condimentate cu unt și boia de ardei, împreună cu sare, piper, și o lămâie. Rețeta este simplă, dar aromată și este modalitatea perfectă de a vă bucura de pește-spadă. Sosul de usturoi și de pătrunjel este opțional.
Peștele de pește este un pește ferm, făcând fripturi perfecte pentru grătar sau prăjire. Este excelent tăiat în bucăți pentru cabobi, de asemenea. Halibutul sau fripturile de ton pot fi înlocuite.
Un lucru pe care trebuie să-l țineți cont este faptul că peștele-spadă conține un nivel mai ridicat de mercur decât majoritatea altor tipuri de pește comestibil. Cele mai recente recomandări din partea FDA recomandă femeilor însărcinate și care alăptează, femeilor în vârstă fertilă și copiilor mici să evite consumul de pește-spadă, macrou, rechin și taler (din Golful Mexic).
Există multe avantaje nutriționale: grăsimile sănătoase, densitatea nutritivă și o bună sursă naturală de vitamina D. Dar, din cauza nivelului ridicat de mercur metil, consumul de pește-spadă de către toți ceilalți - împreună cu macrou, rechin și țiglă - ar trebui să fie limitată la ocazii rare.
Acest pește-spadă este prăjit la perfecție cu o combinație simplă de unt și condimente.
Ce ai nevoie
- Fripturi de 2 lire sterline (aproximativ 1 cm grosime, care pot înlocui fripturi de ton, somon sau fripturi de halibut)
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/8 linguriță de ardei gras (maghiară dulce)
- 5 linguri de unt (topit)
- Opțional: patrunjel proaspăt tăiat
- Garnitură: pană de lămâie
- Pentru sosul de patrunjel de usturoi:
- 1/2 cesti de patrunjel (proaspat tocat)
- 1 lingura de lamaie (de la 1 lamaie)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 3 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- sare la gust (kosher)
- piper negru la gust
Cum se face
- Sprângeți fripturile de pește-spadă cu sare, piper și boia de ardei și frecați ușor peștele.
- Preîncălziți un rack de carne de pui.
- Așezați fripturile de pește pe coșul de pui de carne și curățați untul topit. Puneți-le sub broiler, la aproximativ 2 până la 3 centimetri de sursa de căldură. Răsfoiți fripturile timp de aproximativ 4 minute.
- Întoarceți fripturile de pește-spadă, periați cu unt topit și beți timp de 4 până la 5 minute.
- Peștele ar trebui să fie ușor de rumenit și se va lăsa ușor cu o furculiță atunci când este făcut.
- Transferați peștele spontan într-un platou sau plăci individuale și presați-l cu patrunjel proaspăt tăiat, dacă doriți. Serviți cu pene de lămâie și serviți o porție de linguriță sau două sos de patrunjel de usturoi (mai jos), dacă doriți.
- Acest pește-spadă este delicios cu orez sau cartofi.
Sos de patrunjel de usturoi opțional
- Într-un castron, combinați o jumătate de pahar de patrunjel tocată cu coaja de lamaie rasă, usturoi tocată, ulei de măsline și 3 linguri de suc de lămâie proaspătă. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Sfaturi și variante
- Grătati fripturile de pește pe o grătar de grâu cu ulei pe cărbuni calzi pentru aproximativ aceeași perioadă de timp. Sau folosiți un coș de grâu pentru pește.
- Înlocuiți fripturile de pește-spadă cu fripturi de somon, ton sau halibut de Pacific.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 400 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodiu | 573 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 36 g |