Pasticho este o versiune delicioasă a lasagnei, care este foarte populară în Venezuela. Originile sale provin din Marea Mediterană, unde o farfurie simplă numită pastitsio este făcută cu paste tubulare și o mulțime de sos de beșamel cremos. În Venezuela, pasticho este pregătit cu tăiței obișnuite de lasagna stratificată alternativ cu un sos de carne pe bază de roșii și sos de bechamel, cu brânză și uneori cu șuncă intercalată în straturi.
Sunt un convertit la acest tip de lasagna. Prefer preferința cremei bechamelului cu cea mai tradițională brânză de ricotă. Este nevoie de un pas suplimentar de gătit, dar se pare că merită.
Ce ai nevoie
- 1 fidea lasagna
- Pentru sosul rosu:
- 2 linguri
- ulei de masline
- 1 ceapa mare (tocata)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 kilogram carne de vită
- 1 lingură
- sos de soia
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 recipient de 28 de uncii de roșii tocate
- 1 cană de 6 uncii de pastă de tomate
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 cană
- vin roșu (sau stoc de carne de vită)
- Pentru sosul Bechamel:
- 1/2 cana unt
- 1/2 ceașcă de făină
- 4 1/2 cesti de lapte
- Sare și piper la gust
- Opțional: 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/2 cana de parmezan (rasă)
- 10 oz de brânză de mozzarella (rasă)
- 1/2 ceasca de brânză parmezană rasă (rasă)
Cum se face
- Gatiti taitei lasagna in conformitate cu instructiunile pachetului. Scurgeți, clătiți cu apă rece și lăsați-o la o parte.
- Asigurați-un sos roșu: Se încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare sau stoc. Se adaugă ceapa și usturoiul și se fierbe peste căldură scăzută până se înmoaie și se înmoaie. Adăugați carne de vită, sos de soia și sosul Worcestershire și gatiți, amestecând, până când carnea este bine rumenită. Adăugați roșii roșii, pastă de tomate, oregano, busuioc, frunze de dafin, zahăr și vin roșu sau stoc. Simmer pe căldură foarte scăzută până când sosul se îngroațează și dezvoltă o aromă bogată, aproximativ 30-45 de minute. Gust pentru condimente și sezon cu sare și piper la gust.
- În timp ce sosul roșu se fierbe, pregătiți sosul de bechamel: Se pune untul într-o cratiță grea și se topește la foc mediu scăzut. Se amestecă în făină și se fierbe până când amestecul de unt / făină este bubble.
- Împingeți laptele în amestecul de unt / făină și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroațește. Adăugați sare, nucșoară (opțional) și brânză de parmezan și amestecați până se freacă. Gust pentru condimente și sezon cu sare și piper la gust.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Asamblați pasticho: Răspândiți un strat subțire de sos bechamel pe fundul unei tăvi de copt de 9 x 13 inch. Acoperiți cu un strat de tăiței lasagna. Acoperiți fidea cu un strat de o treime din sosul de carne. Sos de carne top cu un alt strat de fidea. Răspândiți un alt strat mai gros de sos de beșamel (aproximativ 1 cană) deasupra fidea, apoi presărați 1/3 din brânza de mozzarella și câteva linguri de brânză de parmezan peste beșamel.
- Repetați cu un alt strat de sos de carne, apoi cu un alt strat de beșamel și cu brânză. Repetați cu încă un strat de sos de carne, top cu un strat fin de fidea, apoi împrăștiați restul de bechamel peste tăițe și presărați restul de mozzarella și brânză de parmezan peste vârf.
- Acoperiți lasagna cu o bucată de folie și coaceți, acoperită, timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și continuați să coaceți până când brânza se topește și lasagna este încălzită și bulbucă. Se lasă să se răcească timp de 5-10 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 812 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodiu | 1,547 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 41 g |