Tourtiere este în toate numele, un pasty. Această patiserie franceză a umplut deliciul poate fi umplută cu o varietate neîntreruptă de umpluturi, iar aici se întâlnește carnea de vită. Dar carnea de vită nu este singurul ingredient, aici este căsătorit cu o listă lungă de legume, ierburi, condimente și bineînțeles carnea.
Această rețetă de carne de vită este o varietate de carne de vită, cu mâncăruri de carne de vită tradițională franceză Quebecois.
În stilul clasic, o stropire generoasă de vin roșu și cel mai blând indiciu de cuișoare, nucșoară și scorțișoară îngheață cofetul de carne și cartofi. Gustul său inimii, ușor amintesc de o patiserie de vită Burgundy, îl face ideal pentru servirea ca o cină ocazională pe o seară rece.
Ce ai nevoie
- 1 rețetă
- pate brisee sau aluatul de patiserie cumpărat de magazin pentru o crustă dublă
- 1 kilogram carne de vită
- 3/4 cesti de ceapa (tocat)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit și tocat)
- 1/3 cană de morcovi (mărunțită)
- 1/4 cupa de telina (tocata marunt)
- Cartofi de 3/4 cesti (cubati)
- 2/3 cupe de vită
- 1/4 cană de vin roșu
- 1 lingurita de patrunjel
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/4 lingurita de rozmarin
- 1/4 linguriță cimbru
- 1/16 linguriță cuișoare
- 1/16 linguriță de scorțișoară
- 1/16 linguriță de nucșoară
- 3/4 cupe de cartofi piure (condimentată cu sare și piper)
- 1 lingură de pâine
Cum se face
Cum să faci turtiere de carne de vită:
Preîncălziți un cuptor la 400F. Rulați aluatul de patiserie în 2 cercuri de dimensiuni egale pentru a se potrivi unui tigaie de 9 inch. Linia de jos a tăviței de pană cu 1 cerc și puneți deoparte tigaia pregătită și pastele de patiserie rămase pentru mai târziu.
Folosind o tigaie mare, încălziți uleiul peste căldura medie și săturați carnea de vită, ceapa, usturoiul, morcovii, telina și cartofii până când legumele sunt delicate și carnea este fiartă.
Scurgeți orice exces de grăsime din tigaie. Adăugați la carne și legume carnea de vită, vin roșu, ierburi și mirodenii; se fierbe amestecul peste căldură scăzută, acoperită, timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Scoateți tigaia de la căldură și amestecați cartofii piure și scoarța de pâine în amestec. Lăsați umplutura de carne să stea pentru 3 minute. Îndepărtați umplutura în tigaia preparată și în partea superioară cu aluatul de patiserie rămas. Împingeți aluatul închis, flambați marginile, deschideți orificiile din partea superioară și coaceți placinta timp de 12 minute. Reduceți încălzirea cuptorului la 350F și continuați să coaceți plăcintă timp de 25 până la 30 de minute, până când coșul de cafea este maro auriu.
O altă alternativă este Venison Tourtiere.
Această rețetă de plăcintă de carne face între 6 și 8 porții.