Această rețetă pentru kapuśniak polonez este făcută cu varză proaspătă, varză și legume într-un bulion de tomate de tip sătul. Faceți această supă cu o zi în avans, pentru a putea fi degresat înainte de servire. Multe kapuśniaks sunt făcute fie cu varză proaspătă, fie cu varză, dar această rețetă împachetează un pumn dublu. Serviți cu pâine ușoară de secară pentru o masă completă. Acest lucru face o mare cantitate, dar este un bun candidat pentru congelator. A se vedea și această rețetă ucraineană Kapusnyak .
Ce ai nevoie
- 4 felii de bacon tocat
- 1 ceapă mare tocată
- 2 coaste de țelină tăiate în felii de 1/4-inch
- 4 morcovi decojiți tăiați în 1/4-inch runde
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați în zaruri de 1/2 inch
- 2 cuișoare usturoi măcinat
- 1 varză măruntă mărunțită
- 2 lire sterline de carne de porc nemarcat, tăiate în bucăți cu două nervuri
- 1 os de carne de vită sau șuncă
- 1 kilogram de varza, drenat, suc rezervat
- 8 oz sos de roșii
- 4 litri de carne de vită
- 1 lingurita de lingurita dulce paprika
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri de zahăr
- Pătrunjel tăiat cu frunze verzi pentru garnitură
- Smantana pentru garnitura
Cum se face
- Într-un cuptor mare sau ouă de gătit olandez, spargeți coastele de porc pe ambele părți pe căldură medie-mare. Ar trebui să existe suficientă grăsime pe coaste, astfel încât să nu mai fie nevoie de grăsimi suplimentare. Dacă coastele sunt foarte slabe, pulverizați ușor vasul cu spray-ul de gătit înainte de a vă arde. Scoateți coaste rumenite pe o farfurie și rezervați-le.
- Adăugați slănină în oală și prăjiți până când majoritatea grăsimilor se îndepărtează. Adaugati ceapa, telina, morcovii, cartofii si usturoiul la oala si gatiti pana cand ceapa este translucida. Adăugați varză proaspătă și gătiți până se prăbușește. Întoarceți carnea la oală și adăugați oase sau cocoș, carne de vită , sos de roșii, cartofi de vită , boia de ardei, frunze de dafin și zahăr. Amesteca bine. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la temperatură medie și gătiți aproximativ 2 ore sau până când carnea cade din oase.
- Îndepărtați coastele și osul sau șuncă din supă, lăsați-o ușor să se răcească și scoateți din carne toate oasele și cartilajul. Tăiați carnea în bucăți de mâncare, dacă este necesar, și reveniți la oală. Dacă preferați o supă puțin mai acră, adăugați o parte din sucul de sos de porumb rezervat.
- Se răcește supa într-o baie de apă cu gheață și apoi se răcește. A doua zi, scoateți grăsimea congelată și reîncălziți. Reglați condimentele, dacă este necesar. Serviti in boluri incalzite cu un dollop de smantana si stropiti cu patrunjel tocat, daca doriti.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 286 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 445 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 25 g |