Sookju namul , sau salata coreeană mung fasole, este una dintre cele mai populare mâncăruri secundare pe care probabil veți găsi în Coreea. Are numeroase avantaje față de alte feluri de mâncare. Este proaspătă, delicioasă, sănătoasă și (poate cel mai important) este ușor de făcut. De asemenea, poate completa aproape orice fel de masă coreeană.
De fapt, nu este neobișnuit să găsim muguri de fasole coreeană ca ingredient în bibimbap (orez amestec coreean cu legume și carne) sau servit alături de salata de șofran și salată de morcov. Puteți, de asemenea, să amestecați aceste varză de fasole în supă sau pur și simplu să le utilizați ca o farfurie laterală cu orez.
În timp ce unii oameni susțin că mugurii de fasole provoacă o criză mai bună, varza coreeană de fasole este în mod tradițional albă în apă clocotită suficient de lungă pentru a le găti ușor, dar nu suficient de lungă pentru a le face să fie mânji și nealcoolici. Urmăriți-vă îndeaproape lăstarii de fasole și nu vă distrați, deoarece încă 30 de secunde de prăjire pot distruge crocanta lor.
Ce ai nevoie
- 1/2 lb mung fasole
- varza, se spala bine
- 1/2 linguriță. sare
- 1 scallion, tocat fin
- 2 lingurițe. usturoi, tocat
- 2 lingurițe.
- ulei de susan
- 1 linguriță.
- susan, prăjită
- 1 linguriță. sos de soia
Cum se face
- Parboil germeni de fasole în apă clocotită timp de 2 minute.
- Clătiți în apă rece.
- Strângeți muguri de fasole între mâini pentru a scăpa de apa în exces.
- Aruncați varza de fasole cu toate ingredientele de condimente și serviți imediat sau la frigider.
Bean Sprout Note
Varza de fasole se strică repede, spre deosebire de multe alte părți coreene, acest vas nu poate fi păstrat mult timp în frigider.
Mung fasole, utilizate în mod tradițional ca muguri de fasole coreeană, sunt bogate în câteva minerale esențiale esențiale, inclusiv mangan, zinc și magneziu.
Sunt, de asemenea, o bună sursă de acid folic și alte vitamine B, cum ar fi niacina, acidul pantotenic și vitamina B6.
Este posibil să cumpărați boabe mung încolțite pentru această salată pe piețele asiatice care vând produse proaspete sau chiar online. Dar dacă nu puteți găsi boabele încolțite pe care le doriți, este și o chestiune destul de simplă să le înmulțiți chiar și fără un producător dedicat de germeni. Nu durează decât două până la trei zile pentru a crește germenii din boabele de mung - trebuie să fiți siguri că achiziționați fasole destinate germinației.
De asemenea, este posibil să folosiți alte fasole boabe pentru salata de fasole din Coreea. Boabele de soia sunt folosite frecvent, deși va trebui să le luați mai mult decât mugurii de fasole mung (patru până la cinci minute, spre deosebire de două minute). Cu toate acestea, puteți găsi cea mai bună salată de fasole din Coreea se face cu muguri de fasole mung, care completează perfect sezonul, usturoiul și sosul de scallion.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 54 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 395 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |